FACTIBILIDAD DE IMPLEMENTACION DE UN CULTIVO DE PAPA CRIOLLA EN EL MUNICIPIO

DE TOCA. BOYACAGRUPO:102058-44

ELABORADO POR:

LILIANA ORTEGA IDÁRRAGA -CODIGO: 31.998.914

DIANA EMILSEN CARMONA GIRALDO-CODIGO: 32.256.116

MABEL ENIDIA AVENDAÑO-CODIGO:32558442

YENY ALEXANDRA SANCHEZ-CODIGO: 32.135.111

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAEl cultivo de papa criolla es uno de los sistemas productivos más importantes económica y socialmente en Colombia ya que representa entre el 5 y 10% de la papa cultivada del país.La papa criolla es un producto de origen agrícola que demanda mayor cantidad de insecticidas y fungicidas y el segundo de fertilizantes después del café (Buitrago et al., 2004). Los cultivadores se enfrentan a problemas de competitividad, productividad y rentabilidad. Frente a esta realidad, se hace necesario evaluar alternativas de manejo agroecológico de cultivos de papa criolla y sus ventajas frente al manejo convencional, teniendo en cuenta las limitantes agro climatológicas, la cantidad de plagas que se tienen que controlar y además el manejo adecuado de la fertilización y tecnología que deben tener los cultivadores del mismo en la zonas paperas del municipio de Toca Boyacá.

FORMULACIóN DEL PROBLEMA

¿Es factible la implementación de un cultivo de papa criolla en el municipio de Toca Boyacá que contribuya y fortalezca la actividad productiva de este tubérculo de papa criolla y que a su vez sea eficiente y rentable para los cultivadores?

En Colombia la producción de Papa criolla ha tomado una importancia clave en la economía del mismo, se puede considerar como un material vegetal único, cultivado en las zonas altas de la región andina de Colombia y de los países vecinos, que por sus características organolépticas especiales, atrae el gusto de los consumidores. Es un producto con bastante aceptación en la canasta familiar, y la mayor parte de la producción es destinada al consumo interno,

Hoy día la producción de los cultivos de papa criollo solo logra abastecer un 25% de la demanda.

Para lograr mejores producciones se requiere desarrollar proyectos de producción sostenible donde se implementen estrategias en beneficio de los productores, para que el cultivo de papa criolla sea auto sostenible teniendo en cuenta el medio donde se desarrolla El municipio de Tocá en Boyacá ha sido tradicionalmente productor de papa, sin embargo sus niveles de producción son muy bajos en relación a otras zonas cultivadas por este producto, por eso se hace necesario desarrollar un proyecto que determine la factibilidad de implementar un cultivo de papa para contribuir a fortalecer el cultivo de este tubérculo, de forma eficiente y rentable para los cultivadores, teniendo en cuenta las características propias de este producto.

JUSTIFICACION

OBJETIVO GENERALEstudiar la viabilidad de implementación de un cultivo productivo y comercializador de papa Criolla en el municipio de Toca Boyacá, que satisfaga las necesidades del mercado y contribuya a la competitividad y mejoramiento de la comunidad productora

OBJETIVOS ESPECIFICOS Establecer un estudio técnico que permita identificar la ubicación, los materiales, equipos, procesos

productivos y las necesidades del recurso humano para la implementación y el funcionamiento del proyecto.

Elaborar un estudio financiero y socioeconómico del proyecto donde se pueda evidenciar los recursos necesarios para su implementación.

Realizar una evaluación financiera del proyecto para establecer la factibilidad de implementación y que dicho proyecto se realice con éxito.

Elaborar un estudio de mercado para determinar mejor la oferta y la demanda de la papa criolla y de esta forma establecer mejores canales de comercialización del producto.

Diagnosticar la situacional actual de los cultivos de papa criolla y evaluar las posibles causas que dificultan la siembra, producción y comercialización del tubérculo.

Fomentar el manejo sostenible de los recursos naturales, cuidado del suelo, rotación de cultivos. evitando plagas, enfermedades y deterioro de las características del tubérculo como tal.

Promover alternativas limpias para el mejoramiento de la producción de la papa criolla que puedan ser asimiladas por el pequeño productor del municipio de Toca Boyacá.

MARCO DE REFERENCIA-MARCO CONTEXTUAL

DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO:Medio social y cultural: Se tuvo en cuenta las necesidades de los cultivadores y de los habitantes del Municipio de Toca Boyacá, además de tener en cuenta los hábitos de consumo y costumbres de los mismos, por medio de este análisis se determino que los cultivadores papa de esta región necesitaban organizarse y capacitarse para implementar el cultivo de papa criolla y así poder suplir la demanda de este producto. Medio económico: Con este proyecto se pretende mejorar la economía de los cultivadores de papa y demás habitantes de la región, ya que con esto se generarían nuevos empleos que podrán suplir las necesidades económicas beneficiando a la comunidad en general. Para determinar este factor económico podemos utilizar algunas encuestas y censos.Medio tecnológico: Para lograr obtener una máxima producción de forma eficiente y cubrir la demanda existente contamos con equipos y maquinaria de gran utilidad como los son: tractores, basculas, moto pulverizadora entre otras, y tecnología de punta como los computadores.Medio político y legal Para el correcto funcionamiento de la implementación del cultivo se contara con las normas legales que reglamenten este tipo de actividad económica tales como la legislación ambiental, estaremos regidos por los tratados de conservación de las especies de fauna y flora, además de contar con los registros fitosanitarios de acuerdo a la ley.Medio ecológico: Se tendrá especial cuidado con el uso y manejo de envases y empaques de plaguicidas evitando que sean arrojados a las fuentes hídricas mediante de prácticas eficientes, cuidando el uso de los suelos todo esto con el fin de evitar ocasionar daños en el medio ambiente, se tendrá en cuenta también todas las normas de sanidad legalmente vigentes para evitar sanciones y perjuicios a la comunidad.

MARCO DE REFERENCIA- REFERENTES CONCEPTUALES

La Papa Criolla Es una papa pequeña (2-6 cm de diámetro) de piel y pulpa amarillo ocre, semejante a una yema de huevo de gallina. Originaria de Colombia. Ampliamente utilizada bajo el nombre de papa criolla, amarilla o chaucha, taxonómicamente pertenece a la familia Solanacea, serie tuberosa, de las cuales Colombia es centro de origen de 4 especies entre las que se destacan comercialmente la solanum tuberosum spp. andigena y la solanum phureja (papa criolla).

Botánicamente es una planta de 60 cm. de alto, conformada por varios tallos herbáceos con muchas ramificaciones de donde brotan flores blancas o rojas. El sistema radical se conforma de raíces con ramificaciones laterales y estolones a partir de los cuales se forman los tubérculos, que son órganos de reserva de la planta. El color de los tubérculos tiene distintos matices de amarillo y, en algunos casos, presenta tintes rojos; tiene forma redonda a ovoide, ojos u hoyos distribuidos por toda la superficie. En promedio, se estima que la planta produce hasta 40 tubérculos esparcidos en contorno.

Es un ingrediente en la preparación de una sopa tradicional de la región andina oriental de Colombia conocida como ajiaco. Asimismo, es utilizada frita para acompañar fritanga colombiana, (bofe, rellena).

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERÍSTICAS O

ATRIBUTOS)

El producto que vamos a ofrecer a través de la implementación de un cultivo es la papa criolla, como alimento ofrece un excelente valor nutricional de vitaminas A, BY C, niacina, Tiamina, carbohidratos y minerales como el sodio, potasio, calcio, hierro, magnesio y fosforo, aporte

nutricional importante en la dieta diaria.

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

Este producto va dirigido a todo tipo de cliente, en especial a todas las familias colombianas ya que este se ha convertido en un producto de gran importancia en la canasta familiar el ser un alimento muy saludable y de gran valor nutricional.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADEO(ANÁLISIS DE LA DEMANDA )

Entraremos a analizar la población que consumirá el producto, canal de consumo, al igual que el comportamiento histórico, actual y a futuro.

El numero de unidades que comprarían al proyecto: (estimación de la demanda)

Según los indicadores el departamento de Boyacá distribuye a Cundinamarca, Casanare, Santander sus producciones de papa criolla, se destaca que el consumo al interior del departamento es importante y el flujo interno va desde las zonas productores hasta los centros urbanos.lla en el mercado regional del municipio de Toca se pudo establecer que los volúmenes comercializados semanalmente fueron 81 toneladas aprox. Distribuidas así: mercado del día martes 19 toneladas, jueves 37 toneladas y viernes 25 toneladas, las cuales se comercializan en un 70/ sin lavar y 30% lavadas.

Dada la información anterior nuestra producción se estima en 800 a 900 kl por hectárea, de las cuales interpretando el cubrimiento del área de comercialización del departamento de Boyacá y los índices de consumo se proyecta la venta de 700 kilos de la producción total.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADEO (ANÁLISIS DE LA OFERTA)

La oferta de la papa criolla se caracteriza por su marca estacional, la cual determina la presencia en los momentos cuales, como consecuencia de la escasez del producto, los precios tienden al alza.

La oferta de papa criolla en Colombia es relativamente baja, pero aun así so se han detectado importaciones en grandes cantidades hacia nuestro país, con excepción de algunas ocasiones que es necesario traer determinada cantidad de papa de Ecuador, pues la oferta nacional no siempre logra satisfacer la demanda, pero estas importaciones no son constantes y varían según el nivel de producción de papa criolla colombiana. 

Una de las características principales del cultivo de la papa en Colombia es la dependencia casi total del régimen de lluvias, lo cual se traduce en una muy definida estacionalidad en su producción. Sólo un pequeño porcentaje de la producción se adelanta bajo condiciones de riego artificial (Sabana de Bogotá y Samacá en Boyacá, principalmente)

La cosecha depende de los dos períodos de lluvias que se presentan en el año.

El primer período se da de marzo a junio, por tanto la época de cosecha y producción regular es la de mejor distribución y abundancia de lluvias, por consiguiente, la de mayor oferta del producto y menores precios. El segundo período se presenta de septiembre a noviembre.

En otras palabras, la demanda por tierra en los agricultores de papa es inelástica, mientras que la producción es más elástica, esta última responde más al estímulo de los precios.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADEO (ANÁLISIS DE PRECIO)

Algunos estudios de mercado de papa criolla nos muestran más o menos como se ha mantenido el precio en este producto en años anteriores.

La mayoría de los productores de Papa criolla han tenido como máximo un precio por bulto entre $95000 y $120000, (14 de 30 productores), representando un 46.7% del total; mientras que un solo productor ha llegado a vender un bulto a un precio máximo de $220.000, representando un 3.3% del total de productores

También como precio mínimo por bulto, un valor que oscila entre $25000 y $31000, constituyendo estos un total de 17 productores, representando del total un 56.7% de los productores encuestados. También nos dimos cuenta que un 30% del total (9 productores) han tenido como precio mínimo por bulto un valor que oscila entre los $18.000 y los $24.000.

Para evitar la disparidad entre oferta y demanda, algunas empresas han desarrollado estrategias de negociación como un sistema de fijación de precios de acuerdo a costos de producción más una rentabilidad fija, o en su defecto, costos de producción mas una rentabilidad variable con una tabla de demanda de precios, señalándose un precio máximo y un mínimo.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO ( LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)

MACROLOCALIZACIONDepartamento de Boyacá

MICROLOCALIZACIONMunicipio de Toca

Ubicado en la provincia del centro del departamento de Boyacá.Limita por el norte, con Tuta; por el sur, con siachoque; por el oriente, con Pesca y por el occidente, con tuta y chivatá

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO(CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)

Preparación del terreno: Es una labor tendiente a soltar el suelo hasta una profundidad de 30 cm. Se realiza generalmente con azadón, bueyes o tractor. Cuando se utiliza tractor, es necesario realizar una arada, una rastrillada y una surcada. Es importante mencionar que la preparación del suelo en terrenos pendientes debe hacerse en curvas a nivel o en surcos que corten la pendiente, con el fin de evitar problemas de erosión y la insostenibilidad de las futuras producciones.

Siembra: El cultivo de papa criolla se propaga por tubérculos. La semilla es uno de los insumos más costosos en el proceso productivo, razón por la cual el agricultor suele utilizar semilla de sus propias plantaciones. El tubérculo ideal para sembrar es aquel que debe tener, tamaño mediano, ojos poco profundos, brotes cortos y vigorosos y ausencia de pulgones, gusano blanco, polillas y pudriciones, es recomendable, que la siembra coincida con el inicio de la época de lluvias o que se haga durante la misma. El número de plantas a establecer depende de las condiciones ambientales particulares, en especial, de la fertilidad del suelo y de la humedad relativa.

Aporque: Consiste en arrimar la tierra a lo largo del surco en la base de la planta para favorecer la formación de los tubérculos, protegerlos de la luz y de los daños de los insectos, conservar la humedad en las zonas de raíces, facilitar la aireación y el drenaje, incorporar nutrientes y controlar las arvenses. El aporque debe realizarse entre el primero y el segundo mes después de que emergen las plántulas ya que, de lo contrario, se pueden afectar el sistema de raíces y los estolones.

 Fertilización: La fertilización debe hacerse de acuerdo con los resultados del análisis de suelos. Dado que el cultivo exige grandes cantidades de materia orgánica, se sugiere aplicar una mezcla de gallinaza y fertilizante comercial se debe fraccionar en dos aplicaciones: una al sembrar y otra al momento de hacer el aporque.

Manejo fitosanitario: El cultivo de la papa criolla es más susceptible al ataque de plagas y enfermedades que el de papa común, por lo que es preciso tomar todas las medidas preventivas que estén al alcance del productor a fin de evitar su aparición, además, estar vigilando permanentemente la plantación para adoptar a tiempo las medidas correctivas que permitan reducir y manejar de los problemas que se presenten. Por ser el manejo fitosanitario un punto crítico del cultivo,

Los principales manejos que se deben de tener en cuenta son: Manejo de insectos, manejo de enfermedades y manejo de arvenses.  

Cosecha: El momento oportuno para realizar la cosecha es aquel en que la piel del tubérculo no se desprende fácilmente al hacerle presión y los tallos se han secado. La cosecha oportuna evita el ataque de los insectos, la presencia de pudriciones, la brotación y el enraizamiento. Es necesario destruir completamente los residuos del cultivo y retirar los tubérculos del campo una vez ha pasado la cosecha, ya que ellos son la principal fuente de plagas y enfermedades para futuras siembras.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)

La mano de obra siempre será fundamental en la implantación y ejecución de cualquier proyecto, de acuerdo al promedio del periodo vegetativo o de producción de un cultivo de papa, cuatro meses, requerimos la contratación de 5 personas de forma directa y 1 de forma indirecta.

Los cargos a contratar serán : supervisor, fumigador, sembrador, empacador y pesador; de forma indirecta el contador.

Es importante que las funciones asignadas pueden ser en diferentes labores, de acuerdo a las necesidades.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (NECESIDADES DE EQUIPO Y MAQUINARIA)

La tecnología, maquinaria y equipo utilizados en este tipo de cultivo aun son muy rudimentarias y se establecen de acuerdo a la clasificación del tipo de cultivo, grande, medianos y pequeños productores, dado que dependiendo de esta clasificación se identifican las posibilidades de implementar nuevas tecnologías en el establecimiento del cultivo como al.

Para nuestro caso, medianos productores requerimos de la siguiente maquinaria:

Tractor

Moto pulverizadora

Máquina lavadora

Máquina calibradora

Báscula electrónica

Báscula de mesa

Arado de disco o cincel

Rotulador.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO ( NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)

De acuerdo a las hectáreas destinadas a producir y a la producción estimada a cosechar requerimos adecuar una sala o post cosecha donde se acopie, seleccione y empaque la cosechada recolectada.

El espacio requerido está contemplado entre 6 x 6 metros.

Además la adecuación del terreno a cultivar ., es decir las hectáreas destinadas a la producción de la papa criolla.

CONCLUSIONES El desarrollo de este proyecto permitió al grupo de trabajo

colaborativo hacer Transferencia de conceptos y metodologías requeridas en el diseño y formulación de proyectos de diferente índole.

También la adquisición, capacidad, y exploración de tácticas reglamentarias para seleccionar una idea de negocio encaminada a solucionar una necesidad o problema de una comunidad en común y poder convertirla en un proyecto de inversión de carácter público ó privado.

El grupo de estudio comprendió que los análisis financiero, administrativo de mercado, técnico y legal son muy importantes para determinar la viabilidad y ejecución de un proyecto de investigación.

BIBLIOGRAFÍA Salazar, H. C. (2011). Diseño de Proyectos. Bogotá.

Amador, M. & Ortegón, A. (1995). Estudio de factibilidad para el montaje de una planta procesadora de papa criolla en la ciudad de Tunja. Trabajo de Grado Mercadotecnita Industrial. Instituto de Educación Abierta y a Distancia. Tunja. Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia. 49 p.

Arias, V. & Bustos, P. (1996). Evaluación de parámetros de rendimiento y algunos aspectos fisiológicos en papa criolla Solanum phureja (Juz et Buk) bajo

diferentes densidades de siembra en la Sabana de Bogotá. Trabajo de Grado Ingeniero Agrónomo. Facultad de Agronomía. Bogotá D.C. Universidad Nacional de Colombia. 49 p.

Arias, V. Bustos, P. & Ñustez C. (1996). Respuesta del rendimiento de la papa “criolla” (Solanum phureja Juz. et Buk) variedad Yema de Huevo a diferentes densidades de siembra en la Sabana de Bogotá. En: Memorias II Simposio Nacional de Papa Criolla “Yema de Huevo” Solanum phureja. Revista Papa. Federación Colombiana de productores de papa. Bogotá. pp. 15