NutriciónAlvarado Valverde Jesús

Castro Cabrera Ramsés

López Blas Hermes Vicente

Rufino Noyola Ulises Tlacaelel510

¿Qué es la nutrición?

Organismos

Proceso biológico

Asimilación

alimentos líquidos

necesarios

funcionamiento

crecimiento mantenimiento de sus funciones

vitales

Ciencia

estudia

relación

alimentos salud

determinación de una

dieta

I

NutrimentosProducto químico

procedente

exterior

Célula

pararealizar funciones

vitalestransformado

constituyente celular

proceso metabólico de

biosíntesis

degradado

anabolismo obtenciónmoléculas

y de energía

necesario

metabolismo

ser vivo

contenido

alimentos

I

Nutrientes

No esenciales Esenciales

no son vitales

se sintetizan a través de moléculas

precursoras

producidas por el metabolismo del organismo

son vitales se tienen que obtener del

medio ambiente.humanos

aminoácidos esenciales

vitaminas

minerales

I

Metabolismoconjunto

Reacciones Bioquímicas

Procesos Físico-Químicos

ocurren

organismo célula permiten

diversas actividades

base

vida

escala molecular

crecer reproducirsemantener estructuras

responder a estímulos

procesos

catabolismo y anabolismo

acopladoscada uno

depende del otro

determina

sustancias

nutritivas y tóxicas

velocidad del metabolismo

rango metabólico

alimento requerido

I

Metabolismo Basalvalor mínimo

Energía

Subsistencia celular

utilizadanecesaria

reacciones químicas

intracelulares

Para realización

funciones metabólicas esenciales

depende

factores

sexo

talla pesoedad

gasto energético

diario

I

Anabolismoconjunto de procesos metabólicos

Constructivos

energía liberada

catabolismo

Se utiliza

Sintetizar moléculas complejas

partir de precursores

simples

dan lugar a estructuras celulares

Facetas

1) Primero

producción

precursores

Aminoácidos Monosacáridos Isoprenoides Nucleótidos

2) Segundo

Activación en reactivos

Energía (ATP)

3) Tercero

conjunto de estos

precursores

moléculas complejas

Proteínas Polisacáridos

Lípidos Ácidos nucleídos

I

Catabolismoconjunto de procesos metabólicos

liberan energía

degradaciónReducción-oxidación

moléculas de alimento

Destructivos

propósito poder reductor

proveer energía

componentes para el anabolismo

transferencia de electrones de moléculas

donantes

a aceptores

I

CaloríasUnidad de

energía

No pertenece

al SI

Utilizada

Expresar poder energético

Alimentos

Cantidad de energía calorífica necesaria para elevar un grado centígrado la

temperatura de un gramo de agua pura, desde 14,5 °C a 15,5 °C, a una presión

estándar de una atmósfera

1 caloría = 4,186.8 J.

I

Alimentación

Obtención Preparación

Ingestión

Acto voluntario

Suministro de energía o materia prima necesarios para el funcionamiento de

ciertas máquinas

Alimentos

I

Grupos Alimeticios

Pirámide Alimenticia

Agrupados Valor energético

Aporte nutricional

Leche y productos Lácteos

Frutas y Verduras

Carnes, Pescado y

Huevos

Alimentos Feculentos y azucarados

Bebidas

Alimentos grasos

I

Ley de la cantidad: alimentos suficientes para las necesidades calóricas del organismo(hidratos de carbono y las grasas). El requerimiento calórico para cada persona se determina considerando edad, sexo, contextura, actividad, situaciones especiales: diabetes, obesidad, desnutrición, etc.

Ley de la calidad: Toda dieta deberá ser completa en su composición. En todo régimen deberán estar presentes: hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. De acuerdo a esta ley, los regímenes se clasifican en completos (variados) e incompletos.

Ley de la armonía: Las cantidades de los diversos principios que componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico total. Se recomienda que toda dieta normal contenga: - proteínas: 12 a 15% del valor calórico total - grasas: 30 a 35% del valor calórico total - carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico total.

Ley de la adecuación: Toda dieta deberá ser la apropiada para cada individuo en particular, considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud, hábitos culturales y economía. Ello implica una correcta elección de los alimentos, así como una correcta preparación.

Leyes de la Alimentación

I