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MANUAL DE PRCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA

LA HUERTA S.A.S

MONICA PATRICIA FLOREZ GONZALEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA TURISMO Y ALIMENTOS

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

BOGOTA D.C

2012

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Definicin De La Empresa, Razn Social De La Empresa

RUC: 20302170712

Razn Social: LA HUERTA S.A.S

Nombre Comercial : LA HUERTA S.A.S

Tipo Empresa: Sociedad Annima simplificada

Direccin : kra 30 n 19-25

Telfono : 6941704

La empresa la huerta se dedica el procesamiento de alimentos fruver, nos

dedicamos a procesar alimentos como bocadillo, jugos, verduras precocidas,

post cosecha, frutas en conserva.

Nuestros productos cumplen con las condiciones de higiene y salubridad

requeridas para este tipo de industria, dando as cumplimiento a las Buena

Prcticas de Manufactura, HACCP y generando confianza a sus clientes.

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ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA LA HUERTA S.A.S

Figura 1. Organigrama de la empresa

MAPA DE PRODESOS DE LA EMPRESA LA HUERTA

Figura 2. Mapa de procesos

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COD GC 001

PAG 1

GENERALIDADES: Todos los documentos estaran realizados en papel

bond blaco tamao carta y en ellos esta impreso el logo de la empresa,

asi mismo estaran diligenciados de manera clara y si es necesario se

haran especificaciones del proceso

CONTROL: Se verificara el cumplimiento de las politicas establecidas por

la empresa

REVISION: El instructivo par la elaboracion y actualizacion de los procesos

y procedimientos sera actualizado cada ao y sera revisado y aprovado

por el representante de la direccion y el gerente general encargados de

controlar la informacion de todos los procesos y procedimientos de la

empresa

realizado por revisado por aprovado por

APROVACION ,

ELABORACION YDIVULGACION

FORMATO PARA

PROCESOS YPROCEDIMIENTOS

CONTROL DE CALIDAD

REVISION Y

ACTUALIZACIONFORMATO DE REVISION CONTROL DE CALIDAD

LA HUERTA S.A.S

LA HUERTA S.A.S

PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE

LA DOCUMENTACION

VERSION 001

OBJETIVO : Definir las directrices para cumplir con el control y la

administracin de la documentacin del sistema de gestin de la calidad

DOCUMENTO RESPONSABLEOPERACIN

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LA HUERTA S.A.SLA HUERTA S.A.S

PROCEDIMIENTO PARA LAPLANEACION Y

ASIGNACION

VERSION 001COD GC 004

PAG 1OBJETIVO : Planificar como se llevaran a cabo los procesos ydems cosas que necesite la empresa, as como administrar el

tiempo y los recursos para ello

OPERACIN DOCUMENTO RESPONSABLE

informe sobre elmercado yproyecto de

inversin

pronostico de venta gerente general

estrategias deventa y

objetivos acumplir

poltica de calidadplaneacinestratgica

GENERALIDADES: Todos los documentos estarn realizados enpapel bond blanco tamao carta y en ellos esta impreso el logo de laempresa, as mismo estarn diligenciados de manera clara y si esnecesario se harn especificaciones del proceso

CONTROL: Se verificara el cumplimiento de las polticasestablecidas por la empresa

REVISION: El instructivo par la elaboracin y actualizacin de losprocesos y procedimientos ser actualizado cada ao y serrevisado y aprobado por el representante de la Direccion y elgerente general encargados de controlar la informacin de todos losprocesos y procedimientos de la empresa

realizado por revisado por aprobado por

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LA HUERTA S.A.S

LA HUERTA S.A.SPROCEDIMIENTO PARA LA

PRODUCCION Y TRAZABILIDAD

VERSION 001

COD GC 005

PAG 1

OBJETIVO :Elaboracin del producto garantizando la calidad de estemediante el seguimiento a travs de toda la lnea de produccin de los

procesos y del producto

OPERACIN RESPONSABLE

Verificacin de los requisitos legales del producto Compras

Seleccin de materias primas y insumos Compras

adecuacin del producto terminado Calidad

GENERALIDADES: El producto se realizar cumpliendo las condicionesestablecidas por la empresa con el fin de ofrecer y entregar un bien con lasptimas condiciones de calidad e inocuidad, as mismo evaluar y planificarla cantidad de produccin de acuerdo a los pedidos y pronsticos de ventasuministrados

CONTROL: se verificara el cumplimiento de las ordenes y procedimientospor parte de los operarios- se verificara la calidad del producto terminado

REVISION: El instructivo par la elaboracin y actualizacin de los procesosy procedimientos Sera actualizado cada ao y ser revisado y aprobadopor el representante de la Direccion y el gerente general encargados decontrolar la informacin de todos los procesos y procedimientos de laempresa

realizado por revisado por aprobado por

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COD GC 006

PAG 1

OPERACIN

compras de materias primas

compras de equipos y maquinaria compras

remisiones almacen

GENERALIDADES: el departamento de compras es el encargado de proveer todos los

recursos necesario para al elaboracion de los productos y demas funciones que se

realicen en la empresa, estas compras se haran con base en lo que los demas

departamentos oo areas de la empresa requieran, ademas de estar pendiente de los

pedidos y ordenes para que nunca haga falta o se tenga que parar la produccion por

falta de recusos

CONTROL: se verificara el cumplimiento de las ordenes y procedimientos por parte de

la alta direccion y del gerente general, asi mismo se llevara un control de formatos y

ordenes para verificar el cumplimiento del departamento

REVISION: El instructivo par la elaboracion y actualizacion de los procesos y

procedimientos sera actualizado cada ao y sera revisado y aprovado por el

representante de la direccion y el gerente general encargados de controlar la

informacion de todos los procesos y procedimientos de la empresa

realizado por revisado por aprovado por

compras

LA HUERTA S.A.S

LA HUERTA S.A.S

PROCEDIMIENTO DE COMPRAS

VERSION 001

OBJETIVO : Efectuar la compra de los productos Y materias primas que sern

comercializados por la empresa

RESPONSABLE

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COD GC 007

PAG 1

OPERACIN

seleccin y contratacion de personal

CAPACITACIONES RRHH

FUNCIONES LABORALES RRHH

GENERALIDADES: Ese departamento estara encargado dela seleccin y contratacion del

personal, teniendo en cuenta sus competencias, adicional a esto se encargara de todo

lo relacionado con afil iaciones a salud, caja de compensacion y riesgos profecionales

de cada uno de los empledos de la empresa, asi mismo dictara y organizara

capacitaciones.

CONTROL: se verificara el cumplimiento de las ordenes y procedimientos por parte de

la alta direccion y del gerente general, asi mismo se llevara un control de formatos y

ordenes para verificar el cumplimiento del departamento

REVISION: El instructivo par la elaboracion y actualizacion de los procesos y

procedimientos sera actualizado cada ao y sera revisado y aprovado por el

representante de la direccion y el gerente general encargados de controlar la

informacion de todos los procesos y procedimientos de la empresa

realizado por revisado por aprovado por

RRHH

LA HUERTA S.A.S

LA HUERTA S.A.S

PROCEDIMIENTO DE COMPRAS

VERSION 001

OBJETIVO : velar por el cumplimiento de la legislacin laboral y de seguridad social, se

encarga de todo el equipo humano de la empresa

RESPONSABLE

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