UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADORFACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS

QUMICA DE ALIMENTOSNUTRICIN

NUTRICIN EN LA NIEZGabriela Ipiales

Definicin grupo de edades

En la etapa preescolar y escolar se forman hbitos

Muchos problemas alimentarios tienen origen en la etapa de la niez

NIOS

Etapa preescolar Etapa escolar

NECESIDADES NUTRICIONALES PREESCOLARES

Nios de 1 a 3 aos---- 100 kcal/kgProtenas: 16 gramos

Nios de 4 a 6 aos---- 90 kcal/kgProtenas: 24 gramos

Lquidos: 1.5 ml por cada kcal ingerida

Raciones Recomendadas

Nutricin en la etapa escolar

Periodo de crecimiento latente Etapa: 6 aos a 10 u 11 aos de edad A mayor edad las mujeres tienen mayor

incremento en peso y estatura

6 aos: no diferencia

11 aos: 1.5 cm y 1.7 kg

Consumo calrico: 70 kcal/kg Protenas: 28 gramos/da

Requerimiento calrico

Ejemplo de raciones para la etapa escolar

Otros requerimientos

Requerimientos fibra: 0.5 gramos/kg peso hasta los 10 aos

Lpidos:

Y en nuestro Pas? Las anemias

nutricionales pueden originarse por varias causas pero la principal raz es la deficiencia de hierro

El 22% de nios menores de 5 aos sufra anemia por falta de hierro. Encuesta DANS

Encuesta DANS: Deficiencias en zinc 55% y vitamina A 14%

Deficiencia severa de zinc: retraso en el crecimiento y maduracin sexual

Vitamina A: visin, sistema inmune, crecimiento de huesos

Dnde encuentro zinc?

Requerimiento de Zinc: 15mg/da nios de 7 meses a 3 aos: 3 mg/da; de 4 a 8 aos: 5 mg/da; de 9-13 aos: 8 -11mg/da

Fuentes: Carne de res, cerdo, cordero, hgado: 7.2

mg/100g Chocolate y cacao en polvo: 10mg /100g Semillas de girasol: 10.5mg/100g Nueces, legumbres, man, semillas

Dnde encuentro hierro?

Requerimiento: 14mg /da Nios de 1 a 3 aos, 7 mg/da; de 4 a 8 aos, 10

mg/da; de 9 a 13 aos, 8 mg/daFuentes: Almejas: 24mg /100 g Cereales integrales: 12mg/100g Hgado de vaca: 8 mg/100 g Morcilla: 14 mg/100 g Soya y lenteja: 8 mg/100 g Espinacas y acelgas: 3-4 mg/100g Carne pollo, pescado, cerdo, pavo: 2mg/100 g

CRECER EN FORMALa falta de actividad fsica es una de las principales razones para que los nios suban de peso Aumento de colesterol Resistencia a la insulina Aumento de presin

sangunea

Los nios necesitan realizar al menos 60 min de actividad fsica o juegos activos diariamente para desarrollarse sanamente

Tabla de crecimiento nias

Tabla de crecimiento nios

Obesidad infantilNio obeso-------- Adulto obeso

No premiar con comida chatarra

Moverse mientras se mira la televisin

Ensear a leer etiquetas

COLACIONES RICAS Y SALUDABLES

Tiempo entre comidas > 4 horasEvitar golosinas, alimentos ricos en grasa saturada y azcarQu debe incluir una colacin? Leche con o sin sabor, o yogurt Fruta natural entera o ensalada de frutas (sin agregar

azcar) Verduras Nueces, almendras, man o avellanas (alta carga

calrica) Frutas secas como pasas, ciruelas e higos Nctares y jugos de frutas Cereales

Nios felices y buen rendimiento escolar

BIBLIOGRAFAhttp://www.opsecu.org/MANUALES_NUTRICION/ESTRATEGIA%20NACIONAL/NUTRICION%20EN%20SALUD.pdfhttp://www.inta.cl/revistas/nut_21/10.pdfhttp://www.inta.cl/material_educativo/crecer_en_forma.pdfhttp://www.facmed.unam.mx/deptos/salud/censenanza/spi/unidad2/prescolar.pdfhttp://www.fundaciondiabetes.org/div/libros/alimentacionninos.pdfhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002416.htmhttp://www.vitonica.com/alimentos/top-6-de-alimentos-ricos-en-hierrohttp://www.inen.gob.ec/images/pdf/nte/1334-2.pdf