Proyecto platillos del corazon

CENTRO DE INVESTIGACIÓN Y ESTUDIOS

AVANZADOS DE VERACRUZ

MAESTRÍA:

EN MERCADOTECNIA Y DESARROLLO DE

NEGOCIOS

PROYECTO:

“PLATILLOS DEL CORAZÓN”

MTRO. JUAN MANUEL CARRIÓN

PRESENTAN:

L.C. JOSE LUIS HERNANDEZ MONDRAGÓN

L.C.I. CLAUDIA BEATRIZ GUTIÉRREZ LÓPEZ

XALAPA, VER.

NATURALEZA DEL

PROYECTO

NATURALEZA DEL PROYECTO

PRODUCTO:

RESTAURANT PLATILLOS DEL CORAZON

INNOVACION:

Evaluado en un ponderación de 1 a 5, siendo 5 la ponderación más elevada.

IDEA NIVEL DE INNOVACIÓN

MERCADO POTENCIAL

CONOCIMIENTO TÉCNICO

REQUERIMIENTO DE CAPITAL

TOTAL

RESTAURANT PARA PERSONAS CON CAPADIDADES DIFERENTES

5 5 4 5 19.00

DESCRIPCION DE LA IDEA:

El restaurant contara con un diseño específico en el cual las personas con

capacidades diferentes incluso con sillas de ruedas tengan la movilidad

adecuada para su movimiento dentro del restaurant, así como personal

altamente capacitado cuya misión sea el trato preferencial y humano para los

comensales.

JUSTIFICACION DE LA IDEA:

En la actualidad las empresas de responsabilidad social están siendo

consideradas en el mercado con alto grado de reconocimiento por los servicios

que estas ofrecen, por lo que el cuidado y atención de las personas con

capacidades diferentes ha despertado cierta inquietud dado que no existen

lugares en donde los hagan sentir cómodos sin preocuparse por ser

discriminados.

NOMBRE DEL PRODUCTO:

PLATILLOS DEL CORAZON

Evaluado en un ponderación de 1 a 5, siendo 5 la ponderación más elevada.

NOMBRE DESCRIPTIVO ORIGINAL ATRACTIVO CLARO SIGNIFICATIVO AGRADABLE TOTAL

PLATILLOS DEL CORAZON

4 5 5 5 4 5 28.00

GIRO:

SERVICIO

TAMAÑO DE LA EMPRESA:

MICROEMPRESA

MISION:

Satisfacer a las personas con capacidades diferentes con un servicio distinguido

que los haga sentir cómodos.

OBJETIVOS:

OBJETIVO A CORTO PLAZO:

Adecuar las instalaciones para ofrecer un servicio de calidad, con aéreas

amplias y seguras para la movilización y distribución de los espacios.

OBJETIVO A MEDIANO PLAZO:

Promocionar el servicio como un lugar seguro y confiable para los comensales

con capacidades diferentes.

OBJETIVO A LARGO PLAZO:

Consolidar la responsabilidad social en el comercio restaurantero para

personas con capacidades diferentes.

VENTAJAS COMPETITIVAS:

. NO EXISTE UN LUGAR CON LAS CARACTERISTICAS SIMILARES

DISTINGOS COMPETITIVOS:

SE GARANTIZA LA TOTAL SATISFACCION DEL CLIENTE

LA INDUSTRIA RESTAURANTERA EN MEXICO:

La industria restaurantera, como la mayoría de las empresas en el mundo, ha

sufrido los embates de la globalización económica, tratando de sobrevivir en

mercados de gran inestabilidad, donde la oferta es cada vez más alta y la

demanda decrece; lo cual se aúna a menores márgenes de utilidad y mayores

impuestos. Por otra parte, el efecto de dicho fenómeno ha trastocado la

cultura culinaria de muchas familias que hoy día prefieren acudir a un

establecimiento de “comida rápida” (fasta fiad) que a un buen restaurante

tradicional. De ahí la urgente necesidad que tiene el negocio de la alimentación

de reestructurarse para ser más competitivo y recuperar el mercado perdido

mediante la adopción del concepto de productividad de las empresas de clase

mundial: la filosofía de la administración de la calidad total, la cual le permitirá

competir con éxito en este nuevo escenario comercial. <EL PLAN DE NEGOCIOS

PARA LA INDUSTRIA RESTAURANTERA. AUTOR: CARLOS DURON GARCIA Editorial:

EDITORIAL TRILLAS Edición: 1ª, Año: 2006 >

http://www.gandhi.com.mx/index.cfm/id/Busqueda/source/SearchResults/categoria/libros/criteria/CARLOS%20DURON%20GARCIA

DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SERVICIO DE LA EMPRESA:

. Es un restaurant cuya misión es la atención al cliente con capacidades

diferentes en el que sobre saldra la actitud de servicio.

. El tipo de comida que se ofrecerá, será carnes asadas al carbón

CALIFICACIONES DEL EMPRENDEDOR:

1. conocimiento en el área restaurantera

2. conocimiento en la administración restaurantera

3. manejo de personal

4. actitud de servicio

5. consciencia social

APOYOS BASICOS CONSIDERADOS PARA LA EMPRESA:

Se considera la siguiente estructura organizacional como apoyo básico de la

empresa:

PLATILLOS DEL CORAZON S.A. DE C.V.

STAFF

C. MARTHA ORTIZ GUERRERO

SECRETARIA

ASISTENTE

COMPRAS

C. MARTIN VEGA

SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA

PROVEEDORES

CHEFF

C. ALFONSO GONZALEZ VAZQUEZ

PREPARACION DE

ALIMENTOS

MERCADOTECNIA

L.C.I. CLAUDIA BEATRIZ GUTIERREZ LOPEZ

PUBLICIDAD

CAPACITACION

CONTABILIDAD

L.C.I. CLAUDIA B. GUTIERREZ LOPEZ

CAPACITACION DE PERSONAL

CONTRATOS

MERCADOTECNIA

L.C. JOSE LUIS HERNANDEZ MONDRAGON

RELACIONES PUBLICAS

PUBLICIDAD


REPRESENTANTE LEGAL

GERENTE

.

AREA MERCADOLOGICA

OBJETIVOS:


Establecer un lugar con las condiciones técnicas adecuadas para el uso de

las instalaciones de las personas con capacidades diferentes.


Ofrecer un servicio de alta calidad y atención para los comensales, en la

ciudad de Xalapa, ver.


Generar consciencia de responsabilidad social para las personas con

capacidades diferentes.

SEGMENTO DE MERCADO:

Personas con capacidades diferentes

CARACTERISTICAS DEL SEGMENTO DE MERCADO:

Se considera persona con capacidades diferentes a todo ser humano que

presente temporal o permanentemente una limitación, pérdida o

disminución de sus facultades físicas, intelectuales o sensoriales, para

realizar sus actividades connaturales.

se reconoce que las personas con capacidades diferentes, sufren

marginación y discriminación, no sólo por parte de la sociedad, sino

también a veces de su familia, lo que las orilla a tener además de un

problema físico, una baja autoestima.

El último censo de población y vivienda, en la ciudad de Puebla, Puebla.,

muestra que en la entidad existen poco más de 56 mil personas que

presentan algún tipo de discapacidad permanente o de largo plazo, que

representa casi el 2 por ciento de la población total estatal, destacando el

48 por ciento con discapacidad neuromotora, el 19.1 visual y las auditivas

e intelectuales con poco más del 14 por ciento cada una.

En este marco, si una democracia bien entendida tiene como objetivo

fundamental igualar condiciones para que todos puedan participar en la

vida común, es innegable que el poder público debe formular y aplicar

programas, recursos, políticas y acciones orientados a atemperar las

desigualdades físicas o morales de la discapacidad y lograr que ésta se

convierta en capacidad.

El número de clientes potenciales es de:

1200 DE LA POBLACION EN PUEBLA

El consumo unitario aparente por cliente es de:

300 PERSONAS LO CONSUMIRAN 1 VEZ AL MES 180 PERSONAS LO CONSUMIRAN 2 VECES AL MES 250 PERSONAS LO CONSUMIRAN 1 VEZ POR SEMANA 50 PERSONAS LO CONSUMIRAN OCASIONALMENTE

El consumo mensual aparente del mercado es de:

EL CONSUMO MENSUAL APARENTE ES DE: 780 MENUS AL MES

DEMANDA POTENCIAL

OBJETIVOS:

OBJETIVOS A CORTO PLAZO:

Considerando las condiciones sociales, para que exista una rentabilidad y

el negocio se mantenga este deberá cubrir el 50% del mercado potencial.

OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO:

Obtener un crecimiento en el mercado potencial de un 25%.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO:

Obtener un crecimiento en el mercado del 40%.

ANALISIS DE LA COMPETENCIA:

NO EXISTE COMPETENCIA

DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO:

proveer a los consumidores de un lugar adecuado de esparcimiento

en el que sus necesidades sean satisfechas en su totalidad.

ofrecer esquemas de esparcimiento dentro de las instalaciones del

restaurant.

contar con personal altamente capacitado para ofrecer el servicio.

APLICACIÓN DE ENCUESTAS:

Se aplicara la siguiente encuesta a 50 personas en la ciudad de Puebla,

Puebla.

Encuesta:

Buenas tardes, mi nombre es L.C.I. Claudia Beatriz Gutiérrez López, con la

intención de abrir un nuevo mercado encaminado a la atención de

personas con discapacidad, le pido conteste lo siguiente. Marcando con

una X, la opción que más se acerque a su opinión:

1

1. ¿Con que frecuencia acude a un restaurante? a) 1 vez por semana b) 2 veces al mes c) 1 vez al mes d) No acude

2

2. ¿Qué es lo que más le gusta del restaurant que visita? a) Su comida b) El precio c) La atención

3

3. ¿Considera que los espacios son adecuados entre las mesas? a) Si b) No

4

4. El restaurant de su preferencia, cuenta con áreas especiales para discapacitados a) Si b) No

5

5. Considera que la atención prestada para discapacitados es: a) Buena

b) Regula c) Mala

6

6. Considera que la capacitación del mesero es: a) Buena b) Regula c) Mala

7

7. Propondría un Restaurant para discapacitados a) Si b) No

8

8. ¿De existir acudiría a un restaurant especial para discapacitados? a) Si b) No

RESULTADOS:

EL 96% DE LOS RESTAURANTS VISITADOS NO CUENTA CON AREAS ESPECIALES PARA

DISCAPACIDOS Y EL 4% RESTANTE SI

1

LA FRECUENCIA DE CONSUMO REFLEJA QUE EL 70% DE LOS CONSUMIDORES ASISTEN

1 VEZ AL MES A UN RESTAURANT, EL 16% 1 VEZ POR SEMANA, EL 10% 2 VECES AL

MES Y EL 4 % NO ACUDE.

2

EL 44% DE LOS CONSUMIDORES SE INCLINAN POR EL PRECIO, EL 38% POR SU SABOR

Y EL 18% RESTANTE POR LA ATENCION

3

EL 70% CONSIDERA QUE LOS ESPACIOS NO SON ADECUADOS PARA LAS PERSONAS

CON CAPACIDADES DIFERENTES EN RELACION A SU MOVILIDAD Y EL 30% RESTANTE

CONSIDERA QUE SIN SON ADECUADOS

4

a) 1 vez por semana

b) 2 veces al mes

c) 1 vez al mes d) No acude

Series1 8 5 35 2

05

10152025303540

FREC

UEN

CIA

1. ¿Con que frecuencia acude a un restaurante?

a) Su comida b) El precio c) La atención

Series1 19 22 9

0

5

10

15

20

25

FREC

UEN

CIA

2. ¿Qué es lo que más le gusta del restaurant que visita?

a) Si b) No

Series1 15 35

0

5

10

15

20

25

30

35

40

FREC

UEN

CIA

3. ¿Considera que los espacios son adecuados entre las mesas?

a) Si b) No

Series1 2 48

0

10

20

30

40

50

60

FREC

UEN

CIA

4. El restaurant de su preferencia, cuenta con áreas especiales

para discapacitados

5

EL 70% CONSIDERA QUE LA ATENCIO PRESTADA ES REGULAR, EL 20% ES BUENA Y EL

10% ES MALA

6

EL 44% CONSIDERA QUE LA CAPACITACION DEL MESERO ES REGULAR, EL 36% ES

BUENA Y EL 20% ES MALA

7

EL 96% SI ESTA DE ACUERDO Y EL 4% RESTANTE NO

8

EL 97% SI ESTA DE ACUERDO Y EL 3% RESTANTE NO ACUDIRIA

a) Buena b) Regular c) Mala

Series1 10 35 5

0

5

10

15

20

25

30

35

40

FREC

UEN

CIA

5. Considera que la atención prestada para discapacitados es:

a) Buena b) Regular c) Mala

Series1 18 22 10

0

5

10

15

20

25

FEC

UEN

CIA

6. Considera que la capacitación del mesero es:

a) Si b) No

Series1 48 2

0

10

20

30

40

50

60

FREC

UEN

CIA

7. Propondría un Restaurant para discapacitados

a) Si b) No

Series1 49 1

0

10

20

30

40

50

60

FREC

UEN

CIA

8. ¿De existir acudiría a un restaurant especial para discapacitados?

NOM

LOG

SLO

UN L

IMA

MBRE DE

GO:

GAN:

LUGAR PA

AGEN DEL

LA EMPRE

ARA TODO

MENU:

ESA:

PLATILL

OS

OS DEL COORAZON

VOL

ANU

LANTE:

UNCIO DE PERIODICCO:

SISTEMA DE PROMOCION:

El principal objetivo es promocionar el restaurante con servicio especial

con atención a personas con cierto tipo de discapacidad con la finalidad de

brindarles un lugar sano, seguro e inteligente, por lo que este servicio se

promocionara en periódico, radio y volantes. Quien elaborar los medios

impresos como son los volantes estará a cargo de publinet:

$ 500.00 para 1,000.00 volantes en impresion a 2 tintas

$ 200.00 para repartidores (2)

$ 4,016.00 para 27 lonas de 1 x 1.40

Haciendo un total de: $4,716.00

ANALISIS DE COSTOS

VARIABLES:

1-. PLATILLO 1: $45.00

2-. PLATILLO 2: $42.00

3-. PLATILLO 3: $50.00

4-. PLATILLO 4: $55.00

5-. PLATILLO 5: $44.00

6-. PLATILLO 6: $43.00

7-. PLATILLO 7: $44.50

8-. PLATILLO 8: $46.00

9-. PLATILLO 9: $120.00

10-. PLATILLO 10: $100.00

FIJOS:

1-. AGUA: $1,000.00

2-. LUZ: $3,000.00

3-. TELEFONO: $1,499.00

4-. RENTA: $10,000.00

5-. SUELDOS: $20,000.00

6-. PUBLICIDAD: $4,716.00

7-. IMSS: 2,360.00

LOS COSTOS FIJOS MENSUALES ASCIENDEN A: $ 37,859.00

SE REQUIERE DE LA TOTALIDAD DE LOS COSTOS PARA INICIAR EL

PROYECTO.

DETERMINACION DE COSTOS

DETERMINE EL COSTO TOTAL DEL PRODUCTO O SERVICIO

CV + ( CF/ PRODUCCIÓN ESPERADA ) = COSTO TOTAL

$48.00 + ($37,859 /500) = $134.61

ESTABLEZCA EL PORCENTAJE DE GANANCIA DESEADO PARA SU EMPRESA (ACORDE CON LA POLITICA DE PRECIOS).

60%

CALCULE EL PRECIO DE VENTA A SU CLIENTE INMEDIATO EN EL CANAL DE DISTRIBUCIÓN

(PV) = CT + (CT) * (% DE GANANCIA DESEADA)

PV = $134.61 + ($134.61 X 60%)= 215.00

OBTENGA EL PUNTO DE EQUILIBRIO ( VENTAS MÍNIMAS PARA CUBRIR LOS COSTOS DE LA EMPRESA)

PUNTO DE EQUILIBRIO: CF / ( PV - CV )

CF= $37,859.00 / (215‐134.61)= 470.95

ESTIME EL PRECIO DE VENTA DEL PRODUCTO O SERVICIO AL CONSUMIDOR FINAL

(PVF) = PRECIO AL MINORISTA + PRECIO AL MINORISTA POR % DE GANACIA DESEADA POR EL MINORISTA)

$215.00

LA PROMOCION:

La promoción del restaurant "platillos del corazón" se realizara a nivel

local, apoyándonos de medios impresos como los volantes y las lonas,

sport de radio.

Por lo que se estima de manera inicial $4,017.00 de inversión, empleados

para medios publicitarios. La recuperación de la inversión de los medios

impresos se verá reflejada superando el punto de equilibrio.

PUBLICIDAD:

sport de radio

volantes

lonas de vinil

COSTO DE LA PROMOCION:

$4,017.00

EMPLEADOS:

Cantidad: 2

ANALISIS DE RIESGOS:

RIESGOS ACCIONES A IMPLEMENTAR

POCA ACEPTACION IMPLEMENTAR UN LUGAR SEGURO Y CONFIABLE MEDIANTE UNA CAMPAÑA PUBLICITARIA

QUE NO SEA DEL GUSTO DEL CLIENTE

EXPONER A LOS CONSUMIDORES LA MISION DE RESTURANTE

DIFICIL UBICACIÓN OFRECER A LOS CONSUMIDORES RUTAS DE ACCESO

PRECIOS ELEVADOS SIENDO DE LA MISION DEL RESTAURANT OFRECER UNA NUEVA ALTERNATIVA DE RECREACION, QUE ESTE AL ALCANCE DE LOS CONSUMIDORES, Y QUE SE BASEN EN LA FILOSOFIA DE MENOS POR MAS.

POCA DIFUSION ESTAR SIEMPRE DISPUESTOS A DESIGNAR PARTE DE LA UTILIDAD EN LA APLICACIÓN E IMPLEMENTACION DE ESTRATEGIAS PUBLICITARIAS.

PROCESO DE

PRODUCCIÓN

AREA DE PRODUCCION

OBJETIVOS:

CORTO PLAZO: Servir 600 platillos en los primeros 4 meses de operación.

MEDIANO PLAZO: Incrementar la venta de menús a 800 en los 4 meses

subsecuentes.

LARGO PLAZO: Incrementar la venta a 1000 menús en los 4 meses

subsecuentes a los de mediano plazo.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO:

El restaurant PLATILLOS DEL CORAZON, se caracteriza por la atención

brindada a comensales con capacidades diferentes. Mismo servicio estará

integrado en diversas etapas, que consisten en:

1. La recepción del comensal en el área de recepción

2. Si está de acuerdo con las características del lugar y servicio se

asigna una mesa y se le especifica al cliente la característica del

lugar. Caso contrario se retira

3. La ubicación presencial de la mesa

4. La descripción del menú

5. Preparación del platillo

6. Entrega de la cuenta del servicio

7. Calificación del servicio y producto brindado

8. Salida del comensal al área de salida.

DESCRIPCION DEL PROCESO DE PRODUCCION DEL MENU:

1. Una vez que el mesero tome la orden del comensal este la llevara al

área de preparación o cocina

2. El cocinero encargado leerá la orden y se dispondrá a preparar el

platillo con la ayuda de un ayudante en el caso de estar saturado de

trabajo.

3. Se escogerán los ingredientes adecuados para la preparación de la

receta en turno.

4. Previamente lavadas y desinfectadas las verduras se escogerán para

la preparación del platillo elegido.

5. Este proceso está diseñado para que su tiempo de preparación sea

de 20 minutos máximo.

6. El platillo será presentado al comensal.

HERRAMIENTAS A UTILIZAR:

BATIDORA

ESTRACTOR DE JUGOS

ESTUFA

FREIDORA

HORNO

LICUADORA

REFRIGERADOR

TOSTADOR

CARACTERISTICAS DE LA TECNOLOGIA:

El restaurant PLATILLOS DEL CORAZON, se enfatiza por la simplicidad del

proceso, regularmente se basan en la obtención de materia prima que en

su defecto ya tiene un proceso de producción previo a la llegada del

almacén del restaurant, es decir, alguna salsa ya enlatada con

conservadores. Sin embargo, dentro de las instalaciones del restaurant el

uso de una licuadora, el horno de microondas, una freidora, facilitan la

elaboración de los platillos simplificando los tiempos de producción. Lo

que se pretende alcanzar independientemente de la simplicidad de los

procesos de producción o de la sazón de los mismos es caracterizar al

lugar por su servicio en la atención a personas con capacidades diferentes.

MATERIA PRIMA:

La materia prima será traída de lugares con estrictos controles de calidad y

sanidad. Preferentemente lugares certificados que hayan cumplido con las

normatividades correctas.

CAPACIDAD INSTALADA:

80 COMENSALES DISTRIBUIDOS

20 MESEROS

3 COCINEROS

2 PERSONALES DE OFICINA

1 PERSONA PARA RECEPCION

2 SERVICIOS GENERALES

UBICACIÓN DE LA EMPRESA

La cocina del restaurant está ubicada en el centro del restaurant con

visibilidad para los comensales, como atractivo visual. Este proceso deberá

ser cuidado bajo estrictos estándares de calidad y normas de salubridad

para garantizar la calidad del producto y servicio.

Este proceso se engloba se la siguiente manera:

ESTRUCTURA

ORGANIZACIONAL

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

OBJETIVO: Establecer una estructura organizativa dentro de la empresa para

que esta funcione de forma coordinada en cada una de sus actividades


Generar una cultural organizacional.


Generar actitud de servicio basado en la cultura organizacional.


Consolidar a la empresa en el rango de la excelencia al servicio.

ORGANIGRAMA


STAFF

C. MARTHA ORTIZ GUERRERO

SECRETARIA

ASISTENTE

COMPRAS

C. MARTIN VEGA

SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA

PROVEEDORES

CHEFF

C. ALFONSO GONZALEZ VAZQUEZ

PREPARACION DE

ALIMENTOS

MERCADOTECNIA

L.C.I. CLAUDIA BEATRIZ GUTIERREZ LOPEZ

PUBLICIDAD

CAPACITACION

CONTABILIDAD

L.C.I. CLAUDIA B. GUTIERREZ LOPEZ

CAPACITACION DE PERSONAL

CONTRATOS

MERCADOTECNIA


RELACIONES PUBLICAS

PUBLICIDAD


REPRESENTANTE LEGAL

GERENTE

.

DESCRIPCION DE FUNCIONES:

GERENCIA GENERAL:

Integración de puestos: Gerencia General

Perfil: Lic. en Administración o Master

o Carrera afin

Puestos Subordinados: Departamento de Administración

de Recursos

Humanos

Departamento de Marketing

Departamento de Recursos Humanos

Departamento de Recursos Financieros

Relaciones Externas: Clientes y Proveedores

Sistema de administración tributaria

Bancos

Descripción de Funciones:

Representar de manera legal a la empresa

Fijar el salario de los trabajadores.

Mantener el correcto funcionamiento de los sistemas administrativos

Coordinar y Supervisar el departamento de Administración de Recursos

Humanos

Coordinar y Supervisar el departamento de Recursos Humanos

Coordinar y Supervisar el departamento de Recursos Financieros

Analizar la eficiencia de cada una de las áreas de la empresa

Mantener directa comunicación con los clientes y proveedores

Ser líder en la toma de decisiones

Fomentar la correcta comunicación entre las diversas áreas

Innovar en la integración de paquetes infantiles junto con el Departamento de

Marketing.

Realizar estrategias para el cumplimiento de las metas

Coordinar la programación de actividades dentro de la empresa

Coordinar las programación de actividades en los eventos contratados

Staff:


Asistir a la Gerencia General en el desarrollo de su trabajo que por sí solo no

podría desarrollarlo bien o completamente

CHEFF:

Integración de puestos: CHEFF

Perfil: CHEFF

Puestos Subordinados: Departamento de Compras



Se encargara de realizar junto con el área de compras, las órdenes de compra

Se encargara de coordinar las funciones del área de cocina

Se encargara de la elaboración de los platillos

Se encargara de la capacitación de los ayudantes de cocina

Se encargara de fomentar la actitud de servicio dentro de su área.

Se encargara de realizar pago de nomina.

COMPRAS:

Integración de puestos: COMPRAS

Perfil: Lic. En Administración de empresas

Puestos Subordinados: Departamento de Compras



Se encargara de realizar los suministros de las materias primas

Suministraría los recursos materiales

Suministrara los Recursos Administrativo.

ADMINISTRACION DE RECURSOS HUMANOS:

Integración de puestos: Jefe de Recursos Humanos

Perfil: Lic. En Psicología ó Lic. En

Administración

Relaciones Internas: Todas las áreas de la empresa

Relaciones Externas: Personas solicitantes de empleo


Fomentar una relación de cooperación entre la gerencia general y los

trabajadores para evitar enfrentamientos derivados de una relación jerárquica

tradicional.

Fomentar la participación activa entre todos los trabajadores, para que se

comprometan con los objetivos a corto, mediano y largo plazo de la empresa

Establecer el monto del salario.

Se encargara de la capacitación del personal para la realización de eventos

eficaces.

Proporcionara formación profesional a los trabajadores.

Se encargara de llevar el control de personal

Vinculara la política de contratación a la misión y visión de la empresa.

Impartirá seminarios de atención al cliente.

Aplicara insentivos

Fomentara la ética profesional en atención al cliente

Facilitara al personal de staff confort y seguridad a la empresa

Consolidara la atención al cliente como un servicio de excelencia

MARKETING:

Integración de puestos: Jefe de mercadotecnia

Perfil: Lic. En Mercadotecnia o Master

Puestos Subordinados: Departamento de Ventas



Reunir todos los factores y hechos que influyen en el mercado

Planear y desarrollar nuevas formas de venta del servicio

Promover las ventas en todos los lugares de la región

Fijar el precio deseado de los diferentes paquetes de servicio

Vigilar que el servicio se encuentre bien organizado

Satisfacer la demanda de los clientes

Tener un STOCK elevado para cumplir la demanda de los clientes.

RECURSOS FINANCIEROS:

Integración de puestos: Jefe de Contabilidad

Perfil: Lic. en Contaduría

Puestos Subordinados: Departamento de Ventas



Se encargara de realizar el pago de los proveedores.

Se encargara de realizar pago de nomina.

Se encargara de realizar las operaciones bancarias.

Realizara trámites legales.

Mantendrá el correcto funcionamiento de los registros contables

Facilitara al Gerente General las proyecciones financieras que facilitaran la

toma de decisiones

Llevara los registros contables así como el pago de impuestos

ESTADOS FINANCIEROS

ACTIVO PASIVO

CIRCULANTE CIRCULANTE

BANCOS 37,945.65 IMPUESTOS POR PAGAR 79,227.95

CLIENTES 50,000.00 PROVEEDORES 62,189.18

ANTICIPO PROVEEDORES 35,000.00 ACREEDORES 53,412.84

PAGOS ANTICIPADOS 200.00 IVA POR TRASLADAR 41,356.47

TOTAL CIRCULANTE 123,145.65 ANTICIPO DE CLIENTES 5,000.00

TOTAL PASIVO CIRCULANTE 241,186.44

FIJO

TERRENOS 1,089,094.59 SUMA DEL PASIVO 241,186.44

EQUIPO DE TRANSPORTE 350,000.00

DEPRECIACION EQ. TRANSPORTE -38,500.00

MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA 700,000.00

DEPERAC. ACUM. MOB Y EQUIPO -77,000.00

EQUIPO DE COMPUTO 40,000.00 CAPITAL

DEPREC. ACUM EQ. COMPUTO -4,400.00 CAPITAL 2,000,000.00

EQUIPO TELEFONICO Y RADIO 4,434.78 OTROS CAPITALES 0.00

DEPREC ACUM. EQUIPO TEL Y RADIO -591.36 RESULTADO DEL EJERCICIO 180,000.00

EQUIPO ESPECIAL 8,630.43

DEPRECIACION EQUIPO ESPECIAL -143.84

MAQUINARIA Y EQUIPO DE TRABAJO 30,000.00

TOTAL FIJO 2,101,524.60 SUMA DE CAPITAL 2,180,000.00

OTROS ACTIVOS

IVA ACREDITABLE 169,766.27

PAGOS INDEBIDOS 469.27

SUBSIDIO PARA EL EMPLEO 26,280.65

TOTAL OTROS ACTIVOS 196,516.19

SUMA DEL ACTIVO 2,421,186.44 SUMA DE PASIVO Y CAPITAL 2,421,186.44

AUTORIZO ELABORO


REPRESENTANTE LEGAL

CED. PROF. 2768668 REGISTRO EN LA DIRECCION GRAL AUDITORIA FISCAL FEDERAL:15057

ASESORIA JURIDICA, FISCAL, CONTABLE Y ADMINISTRATIVA R.F.C. VCG-010712-EG4

Av. Zaragoza No.326 Col. Centro TEL. 01(921) 21 2 22 83 Coatzacoalcos, Ver.

"BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD, MANIFIESTO QUE LAS CIFRAS CONTENIDAS EN ESTE ESTADO

FINANCIERO SON VERACES Y CONTIENEN TODA LA INFORMACION REFERENTE A LA SITUACION

FINANCIERA Y LOS RESULTADOS DE LA EMPRESA Y AFIRMO QUE SOY LEGALMENTE RESPONSABLE DE LA

AUTENTICIDAD Y VERACIDAD DE LAS MISMAS ASUMIENDO ASI MISMO TODO TIPO DE RESPONSABILIDAD

DERIVADA DE CUALQUIER DECLARACION EN FALSO SOBRE LAS MISMAS"


Posicion Financiera, Balance General al 31 de Diciembre de 2011

C.P. JAIR AURELIO GAMBOA ESPERON

VALENCIA COLIN Y GAMBOA CONSULTORES EMPRESARIALES Y ASOC. S.C.ABOGADOS CONTADORES AUDITORES

IMPORTE %

I n g r e s o s

INGRESOS 172,000.00

OTROS INGRESOS 0.00

Total Ingresos 172,000.00 100.00

E g r e s o s

COSTO DE OBRA

COSTOS DE OPERACIÓN 250,000.00 84.50%

GASTOS DE OBRA 25,000.00 8.82%

TOTAL COSTO DE OBRA 275,000.0093.32%

UTILIDAD BRUTA -103,000.00 6.67%

GASTOS DE OPERACIÓN

GASTOS DE ADMINISTRACION 69,000.00 2.34%

GASTOS FINANCIEROS 8,000.00 0.27%

TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN 77,000.002.61%

UTILIDAD ANTES DE IMPUESTO -180,000.00 4.05%

AUTORIZO


REPRESENTANTE LEGAL

CED. PROF. 2768668 REG. DIRECCION GRAL AUDITORIA FISCAL FEDERAL:15057




"BAJO PROTESTA DE DECIR VERDAD, MANIFIESTO QUE LAS CIFRAS CONTENIDAS EN

ESTE ESTADO FINANCIERO SON VERACES Y CONTIENEN TODA LA INFORMACION

REFERENTE A LA SITUACION FINANCIERA Y LOS RESULTADOS DE LA EMPRESA Y

AFIRMO QUE SOY LEGALMENTE RESPONSABLE DE LA AUTENTICIDAD Y VERACIDAD DE

LAS MISMAS ASUMIENDO ASI MISMO TODO TIPO DE RESPONSABILIDAD DERIVADA DE

CUALQUIER DECLARACION EN FALSO SOBRE LAS MISMAS".


Estado de Resultados al 31/Dic/2011

ELABORO:


NOMBRE MONTOS RESULTADO

RAZON CIRCULANTE = 123,145.65 0.51

241,186.44

PRUEBA DEL ACIDO = 123,145.65 0.51

241,186.44

APALANCAMIENTO = 241,186.44 0.11

2,180,000.00

RENTABILIDAD S/CAPITAL = 172,000.00 0.08

2,180,000.00

MARGEN DE UTILIDAD = -180,000.00 -0.08

2,360,000.00

ENDEUDAMIENTO = 241,186.44 0.10

2,421,186.44

PROTECCION AL PASIVO = 2,180,000.00 9.04

241,186.44

Observacion:

Estas son las razones financieras que aplican para esta empresa, las cuales muestran su rentabilidad.

AUTORIZO ELABORO


REPRESENTANTE LEGAL




ACT. CIRCULANTE-INVENTARIO

PASIVO CIRCULANTE


RAZONES FINANCIERAS AL 31 DE DICIEMBRE DE 2011.

ACTIVO CIRCULANTE

PASIVO CIRCULANTE

FORMULA

CAPITAL CONTABLE

PASIVO TOTAL


LICENCIADO EN CONTADURIA

PASIVO TOTAL

CAPITAL

VENTAS NETAS

CAPITAL CONTABLE

PASIVO TOTAL

ACTIVO TOTAL

UTILIDAD NETA

CAPITAL - UTILIDAD NETA


EQUIPO DE TRANSPORTE

CONCEPTO MONTO

FORD F-350 SUPER DUTY MOD 2009 188,000.00$

FORD COURIER PICK UP 2009 112,000.00$

TOTAL EQUIPO DE TRANSPORTE 340,000.00$

MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA

6 MUEBLES PARA COMPUTO Y SECRETARIALES 23,434.68$

6 ARCHIVEROS 5,410.04$

1 MUEBLE AREA RECEPCION 5,504.18$

ARCHIVERO METALICO C/V CAJONES 5,651.10$

TOTAL MOBILIARIO Y EQUIPO DE OFICINA 40,000.00$

AUTORIZO ELABORO

L.C. JOSE LUIS HERNANDEZ MONDRAGON C.P. JAIR AURELIO GAMBOA ESPERON

REPRESENTANTE LEGAL



Av. Zaragoza No.326 Col. CentroTEL. 01(921) 21 2 22 83 Coatzacoalcos, Ver.


RAZONES FINANCIERAS AL 31 DE DICIEMBRE DE 2011.



FINANCIERA Y LOS RESULTADOS DE LA EMPRESA Y AFIRMO QUE SOY LEGALMENTE RESPONSABLE DE LA

AUTENTICIDAD Y VERACIDAD DE LAS MISMAS ASUMIENDO ASI MISMO TODO TIPO DE

RESPONSABILIDAD DERIVADA DE CUALQUIER DECLARACION EN FALSO SOBRE LAS MISMAS"


TERRENOS

CONCEPTO MONTO

1,089,094.59$

TOTAL DE TERRENOS 1,089,094.59$

EQUIPO DE COMPUTO

CONCEPTO MONTO

6 EQUIPOS ENSAMBLADOS 15,000.00$

2 EQUIPOS PORTATILES 5,000.00$

2 IMPRESORAS 3,434.68$

TOTAL EQUIPO DE COMPUTO 23,434.68$

EQUIPO TELEFONICO

CONCEPTO MONTO

2 TELEFONOS INALAMBRICOS 4,434.78$

TOTAL EQUIPO TELEFONICO 4,434.78$

EQUIPO ESPECIAL

CONCEPTO MONTO

CONGELADOR INDUSTRIAL 80,000.00$

SISTEMA DE AIRE ACONDICIONADO 5,160.87$

TOTAL DE EQUIPO ESPECIAL 85,160.87$

AUTORIZO ELABORO

L.C. JOSE LUIS HERNANDEZ MONDRAGON C.P. JAIR AURELIO GAMBOA ESPERON

REPRESENTANTE LEGAL

ASESORIA JURIDICA, FISCAL, CONTABLE Y ADMINISTRATIVA

Av. Zaragoza No.326 Col. Centro CED. PROF. 2768668 REGISTRO EN LA DIRECCION GRAL AUDITORIA FISCAL FEDERAL:15057

PLATILLOS DEL CORAZON S.A. DE C.V.RAZONES FINANCIERAS AL 31 DE DICIEMBRE DE 2010.

TERENO CALLE SIMONIN NO. 1019 ESQ.

BELISARIO DOMINGUEZ, COLONIA

VISTALMAR, COATZACOALCOS, VER.

SUPERFICIE 600 M2



FINANCIERA Y LOS RESULTADOS DE LA EMPRESA Y AFIRMO QUE SOY LEGALMENTE RESPONSABLE DE

LA AUTENTICIDAD Y VERACIDAD DE LAS MISMAS ASUMIENDO ASI MISMO TODO TIPO DE

RESPONSABILIDAD DERIVADA DE CUALQUIER DECLARACION EN FALSO SOBRE LAS MISMAS"


CONCLUSIÓN:

En la actualidad las empresas de responsabilidad social están siendo

consideradas en el mercado con alto grado de reconocimiento por los

servicios que estas ofrecen, la industria restaurantera, como la mayoría de

las empresas en el mundo, ha sufrido los embates de la globalización

económica, tratando de sobrevivir en mercados de gran inestabilidad,

donde la oferta es cada vez más alta y la demanda decrece; lo cual se aúna

a menores márgenes de utilidad y mayores impuestos.

Por lo tanto la creación del Restaurant PLATILLOS DEL CORAZÓN,

tiene el objetivo de generar consciencia en la sociedad, creando un lugar

cuyo objetivo es el de atender a las personas con capacidades diferentes,

en el que ellos se sientan autosuficientes y se comuniquen con sus propios

medios.

Basado en un estudio de mercado, aplicado a 50 personas con

diferentes tipos de discapacidad coinciden en su mayoría que sería

aceptado un lugar con las características que a lo largo del proyecto se

desarrollaron.

Los medios de difusión que se emplearan serán: Anuncios de

Periódico, Volantes, Radio, Lonas Impresas.

Obteniendo un punto de equilibrio con el 70% de la proyección de

venta de platillos vendidos al mes, lo que lo hace verdaderamente

rentable.

La generación de empleos es uno de los principales objetivos de la

empresa, sin embargo contaremos con contratación especial para

personas con capacidades diferentes con la finalidad de incorporarlos al

ambiente laboral, caracterizándonos como una empresa de

responsabilidad social en todos los aspectos.

Proyecto platillos del corazon

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