Recetas de Licopres -Comidas

8/4/2019 Recetas de Licopres -Comidas

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El aguardiente de mandarinas es un licor casero simple de preparary que siempre puede resultarte apetitoso para beber despus de lascomidas. Aqu te proponemos esta sencilla receta, que nolleva demasiados ingredientes y que siempre es disfrutable

por su dejo ctrico.Ingredientes:

Un litro de aguardiente Diez mandarinas en estado ptimo Medio litro de agua Medio kilogramo de azcar Una vaina de vainilla

Preparacin:

En primer lugar, debes realizar la maceracin de las frutas con el alcohol. Dispon de

un recipiente de vidrio hermtico y coloca en l las cascaras de las mandarinas (sinla parte blanca de su interior) y algunos gajos enteros con el aguardiente. Djalosmacerando por el lapso de un mes.

Cuando ese tiempo ya est cumplido, debes preparar el almbar con el medio litrode agua y el medio kilo de azcar, que debern hervir por unos cinco minutos.Filtra el alcohol con las cscaras de mandarina y nelo con el almbar yafro.

El prximo paso ser el de embotellar la mezcla de almbar y alcohol. Loideal es que una vez que ya est el licor dentro de sus botellas repose por unasemana ms en un lugar fresco y seco durante una semana antes de ser

consumido.

En nuestra seccin de licores caseros encontrars varios que sern de tu inters.

El licor de vino blanco es una excelente opcin para todos aquellosque quieren iniciarse en la preparacin artesanal de licores caseros.Simple de hacer y con elementos que siempre tienes a manoen tu hogar, puede ser bastante interesante para tu paladaren busca de nuevos sabores.

Ingredientes:

Medio litro de vino blanco dulce tipo moscato o similar Un cuarto litro de alcohol etlico Una rama de canela Medio litro de agua Medio kilo de azcar -y un poco ms para aadir antes del

almbar-

Preparacin:

Es muy sencillo preparar este licor de vino blanco. Primero coloca en un frasco devidrio el alcohol etlico con el vino, algo as como tres o cuatro cucharadas grandesde azcar y la canela. Djalos macerar durante quince das, cuidando

revolver a diario para que se integren bien los sabores.Luego vendr la consabida preparacin del almbar. Lo realizas hirviendo
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durante cinco minutos medio litro de agua con medio kilo de azcar. Aadesa la preparacin del alcohol (previamente debes haberlo filtrado) y lo envasas,dejando reposar una semana ms antes de consumirlo.

El licor casero de pera puede ser una interesante opcinpara aquellos que gusten del sabor de las frutas cuando

quieren beber una copita de bebida alcohlica. Sencillo depreparar y no muy distinto a otros licores frutales, ser un deleitepara despus de tus comidas.

Ingredientes:

Medio litro de alcohol etlico Medio litro de agua

Medio kilo de azcar Seis peras Una vaina de vainilla y una de canela

Preparacin:

Debes comenzar por colocar en un recipiente de cristal hermtico a macerar lasperas con la vaina de vainilla, la de canela y el alcohol. Es fundamental que dejeslas peras con su cscara pero sin sus semillas y otras impurezas. Debes colocarlascortadas en trozos. Deja reposando esta mezcla por, al menos, 15 das.

A continuacin prepara el almbar con el agua y el azcar hirviendo por el tiemponecesario hasta que tome la consistencia indicada. Es importante que tenga lamisma proporcin de agua que de azcar.

Filtra el alcohol como de costumbre cuando haces un licor casero, con un filtro de

papel o un colador fino y mezcla con el almbar. Embotella y deja descansar lamezcla por otros 15 das ms, removiendo cada tanto si fuera necesario.Obtendrs, de esta manera, una de las mejores recetas de licor de peras queexisten.

El guindado es un tradicional licor que se realiza a partir de la uninde frutos rojos, en este caso las guindas, y tambin de lamaceracin de alcohol que se emplea a menudo para la preparacinde licores caseros. Ideal para aquellos que gusten de unabebida fuerte pero con un retrogusto frutal.

Ingredientes:

Medio kilo de guindas o cerezas Medio kilo de azcar Medio litro de agua Un litro de alcohol etlico.

Preparacin:

En primer lugar, limpia bien las guindas o cerezas, cuidando de conservar el cabo.Luego las colocas en el frasco de vidrio donde realizars el licor y le aades el litrode alcohol etlico. Djalas macerar por un perodo de entre un mes y un mesy medio.

Cuando ese tiempo ya se haya cumplido, debers preparar el almbar para
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unir a la preparacin. Sencillo: coloca el agua y el azcar en una cacerola ydjalos hervir por unos cinco minutos, o simplemente hasta que el almbar hayatomado el punto justo.

A continuacin, una vez que el almbar este fro, lo unes al frasco de las cerezas yel alcohol, dejando que la preparacin descanse toda unida una semana ms. Si as

lo deseas, puedes ir filtrando a medida que lo vas bebiendo, as las guindasse conservan con el alcohol y, por supuesto, luego te las vas comiendo.

Juan Esteban

Dentro de los licores, hay algunos que han tenido predominanciapor sobre otros, en la preferencia del pblico. Y a la hora de partirde algunos que podramos denominar como "bsicos", nos topamoscon que son infaltables el brandy, el ans y el aguardiente. Peroconoces el origen de cada uno de ellos? Bueno, pues aqu te locontamos.

El brandy proviene de los pases bajos, ms precisamente deHolanda. Al parecer, un qumico holands que resida en la ciudad

de Cognac, durante el siglo XVI, tuvo la idea de darle un nuevo nombre y forma alvino quemado, reduciendo sus volmenes para que tuviera ms alcohol, ahorrandoen materias primas y distribucin. Y le llam "brandewinj". Los ingleses hicieronel resto, apodndolo directamente brandy.

El ans tiene sus primeras referencias como bebida durante el imperio deCarlomagno. Incluso en sus campos mand a hacer plantaciones de ans para poderdisfrutar de esta bebida. Hasta su nombre habla bien a las claras de lafuncin que cumpla por aquel entonces: estimular. La palabra anisemi, engriego significa excitar.

Otro famoso emperador tambin se ha constituido en la primera referencia para elaguardiente. Se trataba ni ms ni menos que de Alejandro Magno. El joven era elrey de Macedonia por aquel entonces y l fue quien permiti que se abranlos caminos de exportacin entre Cercano Oriente, el norte de frica ytambin partes de Europa. Por esa misma razn, termin llegando a Europa, yaque los inventores haban sido los rabes, que comenzaron destilando vino.

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Todos los boletinesPara preparar el licor de higos secos, necesitas de estos ingredientes:

Medio kilo de higos secos 500 gramos de azcar Dos tazas de ron oscuro Dos tazas de aguardiente de orujo Dos clavos de olor Esencia de vainilla
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500 cm3 de agua

En primer lugar, provete de un buen botelln de boca ancha y coloca los higos enl. Tambin pon algunas gotas de esencia de vainilla y dos clavos de olor. Coloca

primero el ron oscuro y luego el aguardiente de orujo (puedes usar de caatambin).

Deja macerando esta mezcla en un lugar oscuro por el lapso de un mes y medio.Cuando haya transcurrido el tiempo, proceders a la mezcla con el almbar, que sehace con la misma cantidad de agua que de azcar. Puedes optar entre filtrar elalcohol y separar los higos, o mezclarlo todo junto.

En cualquiera de las dos maneras que adoptes, debers esperar, al menos, unos 15das ms antes de consumirlo. Ser toda una delicia y la espera habr valido lapena.


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Para preparar este vermouth casero, necesitas de estos ingredientes (rindeaproximadamente 4 litros)

750 cm3 de alcohol fino etlico 600 gramos de azcar Algunas ramas de romero De 10 a 15 clavos de olor Un limn Una naranja Agua hasta completar el botelln

Primero y principal, debes proveerte de un botelln grande, de unos cinco litros decapacidad y, muy importante, que sea de vidrio. Una vez que has logrado esecometido, no tienes ms que ir colocando los ingredientes de a poco. Puedescomenzar con el azcar, luego el romero, los clavos de olor y tambin el limn y lanaranja cortados muy finos, con su pulpa incluida. A continuacin introduces elalcohol y completas con agua mineral. No tendrs que preparar el almbar y elfiltrado es el ltimo paso. Al cabo de 25 a 30 das de maceracin, procedes a colarlocon un colador fino o un filtro de papel. Lo embotellas y listo. Es ideal para beberantes de las comidas, acompaando unas aceitunas y un buen queso. Puedesaadirle un poco de soda y zumo de limn, adems de hielo.

Juan Esteban JorgeEscrbeme
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El mundo de los licores caseros es muy amplio y puedes realmentehacer un gran licor, con muchas cosas que jams hubiesesimaginado. Una de ellas es la albahaca. Hierba empleada enmuchas preparaciones alimenticias como aromtico,

tambin es excelente para hacer licores. Aqu vers una buenay sencilla manera de hacerlo.

Ingredientes:

Una planta de albahaca Un litro de agua Medio kilo de azcar Un litro de alcohol etlico

Preparacin:

Escoge previamente unas 20 o 30 hojas de albahaca que estn bien tiernas.Lmpialas y deja que se sequen por separado, una por una. Colcalas en un frascode vidrio con cierre hermtico y coloca junto a ellas el litro de alcohol, dejando quela mezcla macere por unos 15 das, recordando remover la maceracin adiario.

Una vez que ese tiempo ya ha transcurrido, simplemente tienes que preparar elalmbar habitual en este tipo de licores con el agua y el azcar. Una vez que yaest, dejas que se enfre y mezclas con el alcohol previamente filtrado ycolado, sin las hojas de albahaca.

El paso final ser el de dejar reposar el licor de albahaca unas dos semanas ms yaplicarle un filtrado ms por intermedio de filtro de caf antes de su consumicinfinal. Ideal para beber con mucho hielo como digestivo despus de lascomidas.

Encuentra muchas otras recetas de licores caseros, que puedes preparar en tuhogar, para deleitar tu paladar.


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Todos los boletinesPara la elaboracin artesanal de licor de manzana, precisas de los siguienteselementos:

Medio litro de alcohol etlico Medio litro de agua Medio kilo de azcar Seis manzanas verdes o rojas (segn preferencia) Una vaina de vainilla o algunas gotas de esencia
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Debes colocar en un recipiente de cristal hermtico a macerar las manzanas, con lavaina de vainilla y el alcohol. No peles las manzanas, ya que en la piel tienenmuchas de sus mejores propiedades. Eso s, quita las semillas y otras impurezas

que pueda llegar a tener. Deja reposando esta mezcla por, al menos, 10 o 15 das.A continuacin prepara el almbar con el agua y el azcar hirviendo por el tiemponecesario hasta que tome la consistencia indicada. Es importante que tenga lamisma proporcin de agua que de azcar. Te quedar un almbar ms bien espeso.Filtra el alcohol de la manera tradicional, con un filtro de papel o un colador fino ymezcla con el almbar. Embotella y deja descansar la mezcla por otros 10 o 15 dasms, removiendo cada tanto si fuera necesario. Obtendrs, de esta manera, una delas mejores recetas de licor de manzana que existen.


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Todos los boletinesPara la elaboracin casera de licor de miel, precisas de estos elementos:

Un litro de alcohol etlico

Medio litro de agua Medio kilo de miel La cscara de dos limones La cscara de dos naranjas Una rama de canela Dos o tres clavos de olor Algunas hojas de menta

Mezcla en un recipiente de cristal hermtico el alcohol con las cscaras de frutas, larama de canela, las hojas de menta y los clavos de olor. Deja macerar todos estos

ingredientes por el lapso de 10 o 15 das. Posteriormente, procede al clsico filtradocon papel de filtro o con un colador fino, reservando el alcohol y desechando losotros elementos. Calienta el agua con la miel hasta que se fundan y une con elalcohol filtrado. Deja reposar por otros 10 o 15 das, cuidando de remover de vezen cuando si ves que la mezcla no est bien unida. Una vez que ya cumpli eltiempo de reposo, solo debes embotellar el preparado y consumir a gusto. Es idealtambin para combatir algunas afecciones respiratorias como el catarro.

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Todos los boletinesPara realizar la receta de licor de vainilla y canela, tienes que emplear estosingredientes:

Un litro de agua mineral o destilada Un kilo de azcar Cinco vainas de vainilla Dos ramas de canela Un litro de alcohol etlico

Este licor de vainilla y canela se realiza de la manera tradicional. Pones a macerarlas vainas de vainilla cortada a lo largo y las ramas de canela en el litro de alcohol.Si deseas un poco ms de perfume y vigor, puedes agregar un poco de ralladura de

jengibr. Deja que reposen por 15 das. Luego procedes a preparar el tradicionalalmbar con el litro de agua y el kilo de azcar hirviendo por 5 minutos. Una vezfro, lo unes al alcohol previamente filtrado y embotellas. Te tomar unos 10 dasms poder consumirlo. Prubalo bien fresco bebido en copas pequeas.



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Todos los boletinesPara preparar esta receta de licor de chocolate al whisky, precisas de estosingredientes:

Una lata de leche condensada 150 gramos de chocolate amargo 100 cm3 de crema de leche Esencia de vainilla 400 cm3 de whisky

Muy sencillo ser que prepares este licor de chocolate al whisky. En primerainstancia, tienes que derretir el chocolate a bao de mara. Una vez que ya est
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listo, le aades la leche condensada, la crema de leche y la esencia de vainilla,mezclando bien y hasta incluso procesando si hiciera falta. Luego aades el whiskyy viertes en una botella. Lo dejas estacionar por el lapso de 10 o 15 das antes debeber, para darle tiempo a que los materiales interacten como es debido. Luegono tienes ms que beber y disfrutar. Este licor casero es ideal para aquellos quegustan de las bebidas dulces y, por supuesto, que encuentran pasin en el

chocolate.



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Todos los boletinesPara la elaboracin casera de licor de naranjas y limones, debes emplear estosingredientes:

La piel y el zumo de tres naranjas La piel y el zumo de tres limones Un litro de aguardiente de orujo Medio litro de agua mineral Algunas hojas de menta para aromatizar 400 gramos de miel

Pelas las naranjas y los limones, procurando evitar la parte blanca de la piel, que esmuy amarga y le transmitir ese sabor al licor. Posteriormente, exprimes el zumo ylo dispones, al igual que las cscaras finamente picadas, en un recipiente de vidriohermtico. Agregas las hojas de menta y el litro de aguardiente de orujo. Dejasmacerando de 30 a 45 das y luego filtras con papel o colador fino, reservando elalcohol. Preparas una mezcla con el agua y la miel. Si fuera necesario calientas,pero no por mucho tiempo, slo hasta que la miel se ablande. Unes este preparadoal alcohol filtrado y dejas macerar dos semanas ms. Tendrs un magnfico licor de

naranjas y limones de elaboracin casera.


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La fermentacin de los licores se aplica desde tiempos inmemorables. Msprecisamente desde que los licores se han descubierto como tales. Es que, sin eseproceso, bebidas como el whisky, la cerveza o el vino no podran ser llevadas acabo.

Bsicamente se trata de una tcnica de conservacin, que ha sido de gran utilidad

desde tiempos remotos, ya que, dems est decir, no existan otros mtodos paraque los alimentos duren ms tiempo.

Los agentes que intervienen activamente en el proceso de fermentacin son laslevaduras. Con ellas, dependiendo de la concentracin de azcares que exista en labebida, se podr lograr determinada fermentacin. Es un proceso qumicoanaerbico, donde las levaduras, que son agentes naturales, entrarn en accin conlos componentes del licor, interactuando de una forma que generarnmicroorganismos capaces de llevar adelante el proceso.

Pero no es todo tan simple. Es una cuestin que requiere de un estricto cuidado ydel cumplimiento de diversos pasos (los requeridos para cada bebida) para que

todo llegue a buen puerto. Y una mano de obra paciente y bien atendida. Si no serespetan los tiempos y las temperaturas de manera estricta, la fermentacin noser posible.


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Todos los boletinesPara poder preparar este exquisito licor de caf, precisas los siguientes elementos:

1 litro de alcohol etlico 250 gramos de granos de caf tostados de primera calidad 1 litro de agua destilada o mineral 1 kilo de azcar blanco Algunas gotas de esencia de vainilla

Coloca en un frasco de vidrio con cierre hermtico los granos de caf, el alcohol y laesencia de vainilla. Deja que interacten los ingredientes por lo menos cinco dasen un lugar bien oscuro y, de ser posible, con poca humedad. Vers que los granostomarn un tono blancuzco. Luego, procede a preparar el jarabe con el agua y elazcar. Djalos hervir por algunos minutos, hasta que tenga consistenciaalmibarada. A continuacin, debes realizar el filtrado del alcohol con un filtro depapel o un colador fino. Mezcla con el almbar fro y deja en un recipiente hermticoel preparado por lo menos entre una semana y diez das antes de consumir. EnElaboracin de licores caseros: pasos para conseguir un excelente licor encontrarslos secretos para que tu licor de caf sea todo un xito.

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Todos los boletinesPara preparar el licor de ajenjo, necesitas de los siguientes ingredientes:

1 litro de alcohol etlico 20 gramos de ajenjo (aadir ms cantidad si se desea una coloracin ms

fuerte) 750 cm3 de agua destilada o mineral 500 gramos de azcar blanco Algunas hojas de hierbabuena o menta

Dejar macerando el ajenjo, las semillas de ans (opcional) y las hojas de menta conel alcohol por, al menos, de 25 a 30 das en un recipiente hermtico y en un lugaroscuro, sin humedad. Una vez obtenida la maceracin, destilar con un filtro depapel o colador fino y reservar el alcohol. Aadirle un almbar obtenido a partir delagua mineral y el azcar, que se consigue hirvindolos juntos hasta que tome laconsistencia exacta. Una vez fro se mezcla con el alcohol aromatizado por lashierbas. Una vez embotellado, dejar reposar por otros 25 o 30 das en un sitiofresco y oscuro. Esta es una de las ms tradicionales recetas de licores caseros yvers que bien resulta.

Para preparar estas peras al vino tinto necesitas de los siguientesingredientes:

Cuatro peras Medio litro de vino tinto 200 gramos de azcar Una rama de canela

Una pizca de ralladura de jengibre

Debes empezar pelando las peras, pero no olvides dejarles el cabo. Esto ser

fundamental para que queden bien presentables. Luego, pon el vino tinto enuna cacerola, agregando tambin el azcar, la rama de canela y el jengibre.

Una vez que empiece a calentar, aade las peras. Djalas hervir hasta queestn tiernas y el vino con el azcar se hayan espesado un poco.

Antes de servir, si as lo deseas, puedes espolvorear con un poco de menta picada,aadiendo sobre el final un copete de nata batida o una buena bocha dehelado de vainilla.

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Todos los boletinesPara preparar este arroz al vino necesitas de los siguientes ingredientes:

Dos tazas de arroz Algunos trozos de pollo Tres tomates Tres pimientos Dos cebollas Tres dientes de ajo Un vaso de vino tinto

Aceite Sal, pimienta recin molida y las especias de tu preferencia

Para comenzar a preparar este arroz al vino, primero debes comenzar con el pollo.Toma las partes de tu preferencia y ponlas a sofrer hasta que estn doradas. Unavez listas (la coccin finalizar luego), retralas.

Luego debes picar finamente todos los vegetales previamente pelados. As, sobre elmismo fondo de coccin del pollo, comienza a colocar los vegetales. Primero losajos picados, luego las cebollas, los pimientos y los tomates. Deja que las verduras

queden cocidas y aade el arroz, el vaso de vino, la cantidad de agua (o caldo)suficiente y reincorpora el pollo.

Una vez que ya est todo cocido, retira y sirve, previo rectificado de sal, pimienta yespecias. Vers que es una excelente receta para hacer con vino.

Para preparar este pollo al vino:

Un pollo trozado

Una planta de apio Dos cebollas

Un pimiento verde picado Medio litro de vino blanco Aceite de oliva Nata de leche Sal y pimienta recin molida

En primer lugar, debes trozar el pollo. Qutale la piel, scalo y condimenta laspresas con sal y pimienta. Luego, calienta un poco de aceite de oliva en la caceroladonde vayas a prepararlo y ponlo a dorar.

A continuacin, una vez que el pollo ya est dorado, simplemente debes retirarloalgunos minutos y, sobre ese mismo fondo de coccin, dorar las cebollas, el apio y
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el pimiento, todo debidamente picado finamente.

Una vez que los vegetales ya estn sofritos, aade el vino y las presas de pollo.Cocina hasta que el pollo est a punto, aadiendo algunos minutos antes del final lanata de leche y tambin algunas hierbas de tu preferencia, como podran ser perejilpicado o tomillo. Sirve con arroz blanco, pur de patatas o un buen pur de

manzanas.

Esta sangra de vino se hace con los siguientes ingredientes:

Una manzana Un melocotn Una pera Un pltano Un limn Algunas cucharadas de azcar

Una medida de ginebra Una medida de cointreau Un litro de vino tinto

En primer lugar, debes conseguirte una buena jarra, bien grande, donde quepetoda la preparacin. A continuacin, comienza a cortar la fruta en cubos eintrodcela en la jarra.

Paso siguiente, aade el azcar y el litro de vino tinto. Puedes utilizar el que ms teguste. Tal vez no te convenga usar un vino demasiado fino y muy costoso ya que lo

mezclars con frutas y otras bebidas. Guarda todo el preparado en el refrigeradorpor una hora.

Cuando est listo para servir, aade una buena medida de ginebra y tambin decointreau, revolviendo bien y sirviendo con abundante hielo. Seguramente tendrsque rellenar las copas mucho ms seguido de lo que pensabas. A todos les gustar.

La preparacin de la sangra admite una gran variedad de recetasdiferentes, en las distintas regiones en que se consume y tambin,segn el gusto de quien la prepara. Bsicamente, se trata de vino yfrutas que pueden o no incorporar otros ingredientes como licores yagua de soda. La sangra blanca, como su nombre lo indica se

elabora con vino blanco, lo que la distingue de la tpica receta de sangra preparadacon vino tinto, jugo de naranjas y brandy o coac.

La sangra debe ser preparada en el momento en que va a ser consumida, de locontrario, la fruta en contacto con el azcar y el alcohol puede llegar a fermentar.La preparacin es muy sencilla y rpida. A continuacin encontrars dos variantesde recetas para la preparacin de la sangra de vino blanco.

Receta de sangra blanca

Ingredientes

vino blanco, 1 botella peras, 3 ciruelas rojas, 12
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meln, 1 mandarinas, 12 miel de maz, a gusto

Preparacin

Pica las peras, las ciruelas y el meln. Exprime las mandarinas para obtener el jugo y fltralo. Coloca en un recipiente apropiado el vino blanco bien fro y agrega la fruta

picada, el jugo de las mandarinas y la miel de maiz. Reserva al fro hasta el momento de servir

Receta de sangra de vino blanco

Ingredientes

vino sauvignon blanc o chardonnay, 1 botella

jugo de naranja, 1 taza jugo de pia, 1 taza naranja, 6 rodajas manzana, 1 melocotn, 1 coac o brandy, 50 cm cointreau, 100 cm azcar, a gusto

Preparacin

Corta las rodajas de naranja y la manzana y el melocotn en rebanadas

finas. Coloca la fruta en un recipiente apropiado. Agrega el coac y el cointreau, mezclados con el azcar. Lleva al refrigerador y deja enfriar, durante una hora. Mezcla el jugo de naranja y el de pia con el vino blanco y lleva tambin al

fro. En el momento de servir, coloca dentro de cada copa un poco de la

preparacin de frutas y completa con el preparado de vino blanco y hielo.

Crea tu propia variante

Puedes sustituir las frutas por las que prefieras, siempre y cuando no sean

blandas. Entre ellas, manzanas, peras, kiwis, pltanos, frutas tropicales, etc. Tambin puedes modificar el resultado con los zumos de frutas que

incorpores. Adems con el agregado de otras bebidas alcohlicas como biter, coac,

ron, ginebra o vodka, obtendrs otras variantes.

Para preparar estas butifarras al vino tinto necesitas de lossiguientes ingredientes:

Cuatro butifarras 100 gramos de tocino

Dos zanahorias Una taza de vino tinto Una cebolla
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Un diente de ajo Aceite de oliva Sal, pimienta, tomillo y perejil picado

En primer lugar, pica bien la cebolla y el ajo. Pica el tocino y corta las zanahoriaspeladas en finas rebanadas. Mientras tanto, pon a calentar el aceite de oliva en unacacerola y sofre en ella la cebolla y el ajo hasta que estn transparentes.

Luego ser momento de que aadas el tocino, sofriendo durante algunos minutosms. Aade las zanahorias, el perejil, el tomillo y tambin el vino tinto. Dejacociendo la mezcla a fuego suave durante unos 10 minutos, para que sereduzca un poco el volmen.

Por otra parte, pincha las butifarras con un tenedor y dralas en una sartnhasta que tomen su punto. Ah ser el momento de pasarlas a la cacerola con lamezcla de vino tinto. Deja que se cocine todo junto hasta que las butifarras

estn plenamente cocidas y el fondo de coccin est ms espeso.

Para preparar estas sardinas a la veneciana con vino blanconecesitas de estos ingredientes:

Medio kilo de sardinas Un vaso de vino blanco Un puado de piones y uno de pasas de uva Una cebolla Aceite y vinagre Harina Sal y pimienta

En primer lugar, limpia bien las sardinas, retirando todo tipo de indeseables, comopueden ser espinas, tripas o cabeza, adems de las escamas. Reboza con laharina y frelas en aceite bien caliente. Retralas, reservndolas en un plato conpapel absorbente.

Mientras tanto, pica una cebolla y sofrela en aceite, a su vez que aades el vinos yvas dejando reducir. Luego de un par de minutos, agrega una buena cantidad devinagre y las pasas de uva, agregando por ltimo las sardinas y los piones.

Cocina toda esta mezcla a fuego lento durante 15 minutos, que ser el tiempo enque la salsa termine de espesar y la comida est a punto. Existe un viejo truco quedice que, este tipo de preparaciones, ganan mucho sabor dejndolas algunos daspara que tomen ms sabor. Ya sabes, fras o calientes, de ti depende lamodalidad que prefieras para estas exquisitas sardinas a la veneciana con vinoblanco.

Para realizar este lomo salteado al vino tinto debers usar estosingredientes:

Un kilo de lomo de ternera Un vaso de vino tinto

Un pimiento Una cebollas grande
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Dos dientes de ajo Un tomate cortado en juliana Salsa de soja Aceite Sal, pimienta negra y especias

Primeramente, pon aceite en una cacerola y frie la carne cortada en cubos. Paraese entonces, debers tener ya picadas las cebollas y tambin los ajos. Adelos.

Una vez que ya estn algo cocidos, agrega el pimiento en tiras. Luego ser el turnode un buen chorro de salsa de soja y el vasito de vino tinto. Deja cocinar lamezcla hasta que el vino se reduzca y la carne est cocida.

Cuando est por finalizar la coccin, aade el tomate previamente pelado,despepitado y finamente picado. Tambin, si lo deseas, puedes rectificar con unchorro de crema de leche. Obviamente, una correccin de sal y pimienta sernecesaria. Y si gustas de alguna especie como tomillo, adelante. Resultar unamajestuosa comida, que podrs acompaar con arroz blanco o pur de patatas,entre otras cosas.


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Todos los boletinesPara realizar estos spaghettis a la Scarparo necesitas de los siguientesingredientes:

Un paquete de spaghettis Ocho dientes de ajo Una cebolla finamente picada Un manojo de albahaca Dos latas de tomate al natural

Un vasito de vino blanco seco Queso parmesano rallado Aceite de oliva Mantequilla Sal, pimienta y una hoja de laurel

Esta receta est planteada en base a la preparacin de la salsa. Si quieres hacer losspaghettis caseros, pues muchsimo mejor. De lo contrario, emplea alguna buenapasta seca.

Para hacer la salsa, toma un mortero y coloca en l los ajos picados, la albahaca ydos cucharadas de mantequilla. Tritura la mezcla hasta que quede hecha una pasta,
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aadiendo sobre el final algunas cucharadas de parmesano rallado.

Mientras tanto, pon a calentar un poco de aceite en una cacerola y sofre la cebollahasta que quede transparente. Ser el momento de agregar los tomates bienpicados (con el lquido de la lata) y tambin la hoja de laurel. Cuando comience ahervir aade el vino.

Cuando la salsa ya est tomando forma y se encuentre espesa, pues aade la pastade ajos que habas realizado al principio. Ya para ese entonces el agua de losspaghettis debe estar hirviendo y la pasta esperando ser cocinada. Una vez que yaest todo listo, slo restar rectificar de sal y pimienta, servir y aadir una buenadosis de parmesano rallado. Y disfrutar, por supuesto.

Para preparar esta receta de torrijas de vino necesitas de lossiguientes ingredientes (para cuatro personas):

16 rebanadas de pan de molde Medio litro de vino

Cuatro huevos Una taza de miel

Para comenzar a preparar estas torrijas de vino, es fundamental que tengas el pande hace unos das, algo asentado. Crtalo en rebanadas gruesas, de uncentmetro y medio, aproximadamente.

Rebaja el vino con un poco de agua y azcar para que no queden tan fuertes.Remoja las rebanadas de pan en el vino. Mientras tanto, bate los huevos y rebozalas tajadas de pan con ellos.

Pon a calentar aceite en una sartn. Es fundamental que el aceite est a unaalta temperatura cuando vayas a frer las torrijas. Fre las torrijas hasta queestn algo doradas por fuera.

Retira del aceite y colcalas en una fuente con papel absorbente. Mientras tanto,calienta la miel con un poco de agua, haciendo una especie de almbar que servirpara cubrir las torrijas ya fritas. Slo te restar servirlas an calientes.

Para preparar esta limonada de vino debes usar estos ingredientes:

Ocho litros de vino tinto 1/4 kilo de pasas de uva 1/4 kilo de higos secos El zumo de un kilo de limones El zumo de dos kilos de naranjas

Dos ramas de canela La piel de algunas naranjas y limones Azcar a gusto

En primer lugar, exprime las naranjas y los limones y coloca el zumo dentro de unrecipiente grande. A continuacin, corta la piel de algunos limones y naranjas y
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tambin djalas macerando.

Agrega las pasas de uva y tambin los higos. Coloca el vino, las ramas de canela yalgo de azcar, si te parece que hace falta. Deja macerando durante al menos tresdas, removiendo la preparacin cada tanto.

Sirve con cucharn, ofrecindola con hielo y colando la preparacin para que no se

Para preparar esta limonada de vino debes usar estos ingredientes:

Ocho litros de vino tinto 1/4 kilo de pasas de uva 1/4 kilo de higos secos El zumo de un kilo de limones El zumo de dos kilos de naranjas

Dos ramas de canela La piel de algunas naranjas y limones Azcar a gusto

En primer lugar, exprime las naranjas y los limones y coloca el zumo dentro de unrecipiente grande. A continuacin, corta la piel de algunos limones y naranjas ytambin djalas macerando.

Agrega las pasas de uva y tambin los higos. Coloca el vino, las ramas de canela yalgo de azcar, si te parece que hace falta. Deja macerando durante al menos tresdas, removiendo la preparacin cada tanto.

Sirve con cucharn, ofrecindola con hielo y colando la preparacin para que no se

filtren indeseable. Tiene que ser suave y no raspar la garganta.

Juan Esteban Jorge


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Todos los boletinesPara realizar estos spaghettis a la Scarparo necesitas de los siguientesingredientes:

Un paquete de spaghettis Ocho dientes de ajo Una cebolla finamente picada Un manojo de albahaca Dos latas de tomate al natural Un vasito de vino blanco seco

Queso parmesano rallado Aceite de oliva
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Mantequilla Sal, pimienta y una hoja de laurel

Esta receta est planteada en base a la preparacin de la salsa. Si quieres hacer losspaghettis caseros, pues muchsimo mejor. De lo contrario, emplea alguna buenapasta seca.

Para hacer la salsa, toma un mortero y coloca en l los ajos picados, la albahaca ydos cucharadas de mantequilla. Tritura la mezcla hasta que quede hecha una pasta,aadiendo sobre el final algunas cucharadas de parmesano rallado.

Mientras tanto, pon a calentar un poco de aceite en una cacerola y sofre la cebollahasta que quede transparente. Ser el momento de agregar los tomates bienpicados (con el lquido de la lata) y tambin la hoja de laurel. Cuando comience ahervir aade el vino.

Cuando la salsa ya est tomando forma y se encuentre espesa, pues aade la pastade ajos que habas realizado al principio. Ya para ese entonces el agua de losspaghettis debe estar hirviendo y la pasta esperando ser cocinada. Una vez que yaest todo listo, slo restar rectificar de sal y pimienta, servir y aadir una buenadosis de parmesano rallado. Y disfrutar, por supuesto.


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Todos los boletinesPara la elaboracin artesanal del licor de cerezas precisas los siguientes elementos:

Un kilo de cerezas Un litro de aguardiente de orujo Medio litro de agua Medio kilo de azcar

Primeramente, debes retirarle el hueso a todas las cerezas. Posteriormente, debesproceder a triturarlas, ya sea manualmente o con la ayuda de un electrodomstico.Paso siguiente, dispone lo obtenido en una fuente y cubre con una gasa o lienzo.Deja fermentando por, al menos, tres das en un lugar fresco y oscuro, pero no enel refrigerador. Una vez transcurrido este tiempo, pasa a un recipiente de vidrio ocristal bien hermtico y aade el aguardiente de orujo. Dos meses de maceracinllevar esta elaboracin casera de licor de cerezas. Ya cumplida la maceracin,procede a filtrar el alcohol y prepara el almbar con el agua y el azcar. Una vezfro, agrgalo al alcohol, embotella y espera unos 15 das ms antes de consumir.

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Todos los boletinesPara realizar la elaboracin casera de licor de ans necesitas estos elementos:

Un litro de alcohol etlico Un litro de agua destilada o mineral Un kilo de azcar 20 gramos de semillas de ans Ans estrellado para aromatizar

Como en la gran mayora de las recetas de licor, primero colocas el alcohol y lassemillas de ans machacadas a macerar. Tambin, si lo deseas, coloca un poco deans estrellado as no es todo de la misma variedad. Dejas macerar la preparacinpor 15 das. Posteriormente filtras como de costumbre, es decir, con papel de filtroo colador fino y reservas. Preparas un almbar con el agua y el azcar, hirvindoloshasta que obtengan la consistencia deseada. Una vez que est fro, no tienes msque mezclar el alcohol filtrado con el almbar y embotellar. Resrvalo por unassemanas hasta que est listo para disfrutar. Todos alabarn tu elaboracinartesanal de licor de ans por su excelente sabor.


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Todos los boletinesPara preparar este delicioso licor casero, debes comenzar por cocinar en una

cacerola el agua, con el azcar y los ptalos.

Pon el fuego moderado y, a partir de que rompe el hervor, cuenta 18 minutos,manteniendo la preparacin tapada.

Una vez que ya transcurri el tiempo, agrega las gotas de agua de azahar y dejareposando el almbar de ptalos de rosas durante todo un da.

Al da siguiente, ser momento de aadir el aguardiente de caa y dejarlapreparacin tapada unos dos das ms.

Recin en ese momento, proceders a colar el preparado con un filtro de tela.Luego no tendrs ms que embotellar y aguardar un mes antes de consumir esedelicioso licor.
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Recetas de Licopres -Comidas

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