Trabajo Final Logistica (5)

7/24/2019 Trabajo Final Logistica (5)

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TRABAJO PARCIAL

LOGISTICA INTEGRADA Y CADENA DE

SUMINISTROS


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PROFESOR: OSCAR DIAZ

INTEGRANTES:

Quispe Chauca Ju!issa

Quispe Mu"#$ Ca%#!

Ras G'&e$ J#ce!()e

*+s,ue$ Be!e%i) Ma)ue!

*-!che$ M#).e)e/%# A!e0a)1%a


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FEC2A: 34 1e Ma%$# 1e 5367


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INDICE

1.

INTRODUCCIN .............................................................................................

4

2.

ANALISIS DE LA EMPRESA ............................................................................

5

2.1.

Datos Generales de la Empresa 8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888

7

2.2.

!s!"n de la Empresa 88888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888

9

2.#

M!s!"n de la Empresa 8888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888

9


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2.$

Pol%t!&as de &al!dad de la empresa888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888

9

2.'

Cert!(!&a&!ones 888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888

2.)

Prod*&tos de la Empresa 88888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888888

;

2.+

Pro&esos de &omer&!al!,a&!"n de la empresa 888888888888888888888888888888888888888888888888888

N

+gro@orld pone gran 'nfasis en el desarrollo e%ciente de los procesos que

estn inmersos en su entros de 0istri#ucin de#ido a que se preocupa quesus productos lleguen a sus clientes en el menor tiempo, puesto que uno desus principales o#&etivos es poner a disposicin del mercado sus productos loscuales estn siendo requeridos" 0e la misma manera la empresa tiene encuenta los siguiente criterios* el tiempo momento indicado7, cantidadvolumen y exactitud7 y precios competentes"

(os procedimientos que se llevan a ca#o en entro de 0istri#ucin son los

siguientes*

Dna ve$ que se ha reali$ado el pacMing list de las fresas los cuales sonem#alados en los paquetes espec!%cos y son introducidos en ca&as de plstico"Este proceso tiene que tener la de#ida inspeccin"

0e la misma forma, se reali$a el pacMing list de la pulpa de fresas los cuales

son em#alados en los paquetes espec!%cos y son introducidos en ca&as deplstico" Este proceso tiene que tener la de#ida inspeccin"

(uego, las ca&as de fresa congelada son trasladas a las cmaras de frigor!%coque de#en alcan$ar una temperatura de J 2; Y"

+simismo, las ca&as de pulpa de fresa son trasladadas al almac'n que de#en

encontrarse a una temperatura de 1 Y"

e procede a trasladar las ca&as de fresa congelada a las tres cmaras de friode conservacin con las que cuenta la empresa, donde esperan listas para serexportadas"


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0e la misma forma, se prepara las ca&as de pulpa de fresa para que seandistri#uidos a los clientes peruanos"

eguidamente, en el rea de log!stica de salida veri%ca la cantidad que estn

saliendo del almac'n dependiendo de los pedidos de los clientes"

e traslada los productos a puerto del allao, y se mantiene las rutas deacuerdo a los horarios de salidas de los #arcos del puerto"

omo se puede ver en gr%co de la cadena de suministro, +gro@orld produceproductos que son expuestos al mercado peruano y al extran&ero"

Mercado Peruano

(os principales clientes con lo que tra#a&a la empresa son*

NESTLE

o ATE

22


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GRUPO GLORIA

o 2UAC2IPA

a#e resaltar que el slo el 9;X de la pulpa de fresa que produce la empresaes vendida al mercado nacional" +simismo, el transporte de este tipo deproducto es mediante camiones que cuentan con las especi%caciones paramantener la calidad del producto"

Mercado Extranjero

(os principales clientes extran&eros con los que tra#a&a la empresa son lossiguientes

?:


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or otro lado, ca#e resaltar que el 1;;X de la produccin de las fresascongeladas son exportados y el H;X de la pulpa de fresa tam#i'n esexportada"


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23


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Ca1e)a 1e a!#%

roveedores de frutas nacionales provenientes de la ciudad

Soporte

Abastecimiento


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de ?D+?." roveedores de desinfectantes para lavado de


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frutas certi%cados" a&as de polietileno,

#olsas herm'ticas ,


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ca&as de empaque, etc"


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uenta con un rea de conta#ilidad encargada de mane&ar

de


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Contabilidad

la realidad econmica, %nanciera y social de la empresa"

Actividades


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0e#ido a que pertenece al sector agroindustrial y alimentos,


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Administracin de Recursos Humanos

se necesita personal cali%cado, coordinacin y #uen tra#a&o


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en equipo para #rindar el producto adecuado"


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Lo!stica "nterna

#peraciones


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Lo!stica Externa

Mar$etin % &entas

Primarias

(as fresas congeladas se


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C L I E N T E

procesas a partir de una

(a

empresa

asigna

+dquisicin de frutos como materia prima


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rocesamiento

demanda

asegurada

de las

fresas,

anual

provenientes

del


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vendedores para visitar

fresas7, desinfectantes, #olsas herm'ticas,

clientes y promocionar


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Actividades

limpie$a,

mercado


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extran&ero,

ca&as de empaque, guantes para alimentos,

el

producto,

adems


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mascarillas gorro acorden , #otas de hule,

seleccin, corte y

estos

pedidos

son

cuenta con

una pgina

congelacin de

transportados por


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un

etc"

@e#

para

difundir los


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las mismas

operador log!stico y para

productos"


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el mercado

nacional se

transportan por terceros


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29


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ANLISIS

P%#!e&as E)c#).%a1#s

omo sa#emos actualmente +-./.-(0 + reali$a las siguientesactividades en el centro de distri#ucin" Entre las principales se encuentran*

-ecepcin de mercanc!as

:denti%cacin de mercanc!as

lasi%cacin de mercanc!as

0espacho de mercanc!as para su almac'n

Pisi#ilidad para el control de calidad

0isponer de las mercanc!as

reparar las mercanc!as para su envi picMing7

reparar env!os

0espacho y reali$acin de los env!os


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a#e resaltar que existen una serie de de%ciencias a lo largo de todos losprocesos de cadena de suministro por ello, en este tra#a&o vamos a proponerun anlisis, para que se planteen e implanten las soluciones log!sticasadecuadas para alcan$ar nuevas venta&as competitivas alineadas con laestrategia competitiva de +gro@orld"

0espu's del anlisis de la cadena de suministro hemos identi%cado cuatrograndes reas importantes de me&ora*

rocesos inadecuados y gestin de la informacin en el rea log!stica

ro#lemas en la gestin de aprovisionamientos

0isponi#ilidad y %a#ilidad de la informacin de#ido a la introduccin manualde datos

+ continuacin se pasa a descri#ir cada una de estas pro#lemticas*

68 P%#ces#s i)a1ecua1#s ( /es.i') 1e !a i)#%&aci') e) e! +%ea!#/-s.ica:

or ms que +-./.-(0 sea una empresa con varios aos en el mercado,segn el anlisis reali$ado, la empresa carece de una visin glo#al de losprocesos log!sticos lo cual conlleva que se genere ine%ciencia en todo elproceso" Esto queda demostrado, ya que tanto la informacin como los

materiales no Ru!an correctamente"

2>


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0espu's que se reali$ un anlisis detenido se logr identi%car que#sicamente se da#a este pro#lema por los siguientes dos motivos*


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almacenes so#redimensionados y al mismo tiempo con continuas roturas destocMs"

Esto provoca que no se realice un anlisis detallado en la rotacin deproductos, tanto para comprar las cantidades exactas en el tiempo adecuado"or otro lado, tam#i'n se de#e tener en cuenta que la empresa produceproductos altamente pereci#les"

=8 Disp#)ii!i1a1 ( ?ai!i1a1 1e !a i)#%&aci') 1ei1# a !ai).%#1ucci') &a)ua! 1e 1a.#s

(a introduccin manual de los datos, tanto para el caso del almac'n dematerias primas como para el de producto aca#ado, ten!a dos consecuencias*

2H


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(a posi#ilidad de errores por la introduccin manual de los datos"

El desconocimiento en tiempo real de las existencias en los dos almacenes"

(a falta de %a#ilidad en el sistema afecta#a gravemente tanto a ompras, quela solventa#a aumentando los niveles de stocM, como a 0espachos,di%cultando la optimi$acin de las mismas"

48 P%#!e&as 1e .%a)sp#%.e e) A/%##%!1:

(os principales pro#lemas de transporte con los que cuenta +-./.-(0 esen la distri#ucin nacional, porque para extran&ero cuenta con un operadorlog!stico :ca group" Este pro#lema se origina por las siguientes causantes*

(os retrasos en los puertos

los malos h#itos de transporte

+l momento de tomar una decisin para solucionar este pro#lema se de#entomar en cuenta dos factores importantes que afectan directamente*

El nivel de servicio que se desea dar al cliente

(os gastos generados por la transportacin de los productos"

or lo tanto se desea encontrar una asignacin de rutas y de modos detransporte de tal manera que se aumente el nivel de servicio proporcionado alcliente"


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78 P%#!e&a e) e! 1ise"# 1e %u.as

(os costos de transporte tienen una contri#ucin relevante en los costoslog!sticos totales, por ello es importante poder reducirlo sin afectar la calidaddel servicio #rindado" (a entrega a tiempo y satisfaccin de los clientesdependen en gran medida de la e%cacia del proceso de distri#ucin" or ello,es de gran importancia me&orar los procesos de diseo de rutas y entrega depedidos" El diseo de las rutas de transporte se #asa en el criterio desarrolladopor el chofer de cada unidad de transporte y su conocimiento de cada una delas $onas a las que va dirigido"

+ctualmente la empresa +gro@orld reali$a sus despachos hacia cada cliente,lo que ha ocasionado que de ve$ en cuando se haya visto necesario el alquilerde veh!culos logrando que se generen costos innecesarios que pueden sereliminados mediante una ptima distri#ucin de rutas"

2O


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Es!a#)es &+s i&p#%.a).es

RECEPCI>N Y CONTROL DE MERCADERIA* ya que se esta#lecen losprimeros criterios de calidad ynormatividad referentes al mane&o de fresafresca como materia prima de proceso"

Otros de los eslabones que se consideran es el proceso productivo de la empresa, ya que cuentacon procesos sumamente estructuras para la elaboracin de frutas congeladas. Cada uno deestos procesos cuenta con una cantidad determinadas de trabajadores especializados, los cuales

adems de realizar las actividades que se les ha asignado, llevan a cabo una inspeccinexhaustiva del producto, puesto que estos deben de cumplir con los rigurosos estndares decalidad que los clientes solicitan.

Cue!!#s 1e #.e!!a

(os cuellos de #otella que nosotros encontramos dentro de la cadena dea#astecimiento de la empresa +gro@orld son las siguientes*

0emora por un mal mane&o de la documentacin, puesto que se tienen quemover al personal administrativo para #uscar informacin perdida en algunasreas de la empresa" + la ve$ se extend!a el tiempo de recepcin y descargaya que los proveedores ten!an que esperar a que el encargado del rea de

esta encuentre el documento fehaciente"

0emora por la presencia de algunos errores en los datos de almacenamiento,es decir el personal ten!a que volver a corro#orar los datos ingresadosinicialmente para compro#ar que los pedidos de materia prima sean loscorrectos"


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0emora por los quie#res de stocM

0emora en el proceso de lavado de fresas, puesto que la #om#a centrifugainstalada en la tina de lavado se satura#a de residuos de fresas, haciendo queesta se pare y no funcione" Aantenimiento ten!a que actuar de inmediatohaciendo que se pare la l!nea durante el tiempo que arregla#an la #om#a"

P%#pues.as 1e &e#%a


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ES'RA'EG"A

Dise"# 1e a!.e%)a.ias

T%a)sp#%.e (

Reinenieria

Sis.e&a de

1is.%iBuci')

de procesos

i)#%&aci')

Rei)/e)ie%-a 1e p%#ces#s


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onsideramos que se de#e de rede%nir todo el proceso log!stico desde elaprovisionamiento hasta la expedicin y su entrega, eliminando todas lasine%ciencias que se produc!an cuando el proceso Zcru$a#aZ a trav's de losdistintos departamentos e implantar la gestin por procesos en lugar de unaorgani$acin departamental pura cmo se mane&a actualmente"

+ partir del proceso log!stico se rede%nieron los siguientes su#procesos*

estin de compras

estin de almacenes y stocM"

estin de expediciones

estin de la produccin

0e igual manera se implantar el concepto de l!der del proceso para que

gestionase el proceso a trav's de todos los departamentos y planteando as!una estructura organi$ativa matricial que dar!a ms e%ciencia los procesos ysu#procesos"


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2L


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+dems de la reingenier!a del proceso, tam#i'n se considera formar alpersonal con t'cnicas de me&ora continua para conseguir que los procesos ysu#procesos vayan ganando en e%cacia y e%ciencia a lo largo del tiempo en

lugar de perderla"


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ara ello se emplear la siguiente metodolog!a*

Ges.i') 1e !a i)#%&aci')

En el caso de la pro#lemtica en la %a#ilidad y disponi#ilidad de la informacinse recomienda implantar un sistema de captacin de datos medianteterminales de radio frecuencia7 integrados con el sistema de informacin E-que se estar!a implantando en la empresa proyecto7" Esta solucin asegurar

la %a#ilidad y disponi#ilidad de los datos, permitiendo as! disminuir en granmedida los costes de gestin log!stica"

En esta rea, es importante destacar de la comple&idad que puede existir alconvivir con 'xito conceptos de negocio con conceptos de tecnolog!a" araconseguirlo, se crear un Zomit' de :mplantacin de istema de :nformacinZen el cual participarn los cola#oradores de la empresa, el omit' de royecto,auditores y adems los representantes de las empresas de soluciones de

sistemas de informacin"

0e esta manera se conseguir la disminucin de los pro#lemas de#ido a lafalta de informacin o comunicacin y as! cumplir el plan de proyecto de estarea en tiempo y forma"

3;


112/356


113/356

La &e.#1#!#/-a

ara el desarrollo +-./.-(0, se cre un equipo mixto de tra#a&o entre elcliente y la empresa externa de consultor!a, donde esta#an todos losdepartamentos implicados (og!stica, ompras, roduccin, +lmac'n y seemplearon distintas metodolog!as en funcin de los distintos elementos del

proyecto siguiendo la siguiente estructura*


114/356

4oda la implantacin de la metodolog!a de tra#a&o y de las solucionespropuestas se reali$ empleando un omit' de royecto #a&o un lidera$go delproyecto compartido entre la consultora externa y con el apoyo de la alta

direccin"

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Especialmente la metodolog!a de gestin del cam#io, es el elemento clavepara cualquier proyecto, cuyo tratamiento tuvo una metodolog!a espec!%ca"a#e resaltar que se ha de olvidar que los cam#ios organi$acionales aca#an

siendo cam#ios en los cola#ores de la empresa por lo que este elemento, esms comple&o de gestionar y #sico para cualquier proyecto"

PROPUESTA DE SOLUCI>N PARA EL PROBLEMA DE TRANSPORTE

A8 Me#%a% !#s c#).%a.#s 1e .%a)sp#%.e

(os contratos de transporte de#er!an estar enmarcados #a&o el o#&etivo demaximi$ar la e%ciencia de las rutas, eliminando los costos innecesarios derecarga de materiales, reduciendo los tiempos ociosos y manteniendo tasasestndar de costos aadidos de funcionamiento"

B8 C#).%#! 1e C#s.#s

El gasto para el transporte y la distri#ucin de productos se ha convertido enun componente importante para la reduccin de costos por tal ra$nproponemos que +-./.-(0 #ase su estrategia para reducir costos en lassiguientes premisas elementales*

Dtili$ar al mximo la capacidad de transporte, tanto en el via&e de ida como enel de retorno, aun cuando esto implique cargar en la unidad de transporteproductos incompati#les para ser almacenados &untos"


116/356

rogramar via&es optimi$ando el recorrido sin considerar los intereses ynecesidades de los clientes"

+plicar tarifas extras cuando los pedidos estn fuera del contexto normali$adode via&es y recorridos"

PROPUESTA DE SOLUCI>N EN EL DISEO DE RUTAS

omo propuesta de me&ora para la empresa +gro@orld se de#er utili$ar elalgoritmo del m'todo de ahorros o tam#i'n llamado de larMe [ /right, elcual #usca minimi$ar la distancia total via&ada y el nmero de veh!culos parareali$ar los despachos"

El recorrido de los camiones no se har hacia cada punto del clienteG sino quelos transportistas %&an puntos de reparto a partir de los cuales reparten a uncon&unto de clientes cercanos" Esto se

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117/356

reali$ar mediante parmetros, como la u#icacin geogr%ca de cada punto,la capacidad del camin y la distancia mxima a ser recorrida por cada uno deellos" +dems mediante la asignacin de estos parmetros se podr lograr

determinar la cantidad de personal necesaria para reali$ar la descarga de lospedidos en el proceso de entrega"

e utili$arn planos a escala de la ciudad de (ima y se u#icaran todos losclientes de las $onas que se recorren" Estos planos tendrn como punto departida la empresa +-./.-(0 u#icada en ?uacho que luego reali$ar unaruta hasta uente iedra, allao para las exportaciones y hacia empresas

como loria,


118/356

El prestigio y credi#ilidad de +gro@orld ac ha alcan$ado entre sus clientesmediante el marMeting directo y el estricto cumplimiento de sus contratos, haestado siempre respaldado por una pol!tica de calidad clara y de%nida"

El sistema de tra$a#ilidad es aplicado durante todo el proceso de la cosechahasta la exportacin, ya que controlan el tiempo y la temperatura paraasegurar la mxima frescura de sus productos y su periodo de maduracin"

El transporte internacional es mar!timo est coordinado con el operadorlog!stico :+ -.D, el cual se encarga de las operaciones de exportacin"

or otro lado, +gro@orld ac eru tiende a generar #uenos productos, con unacomunicacin Ruida y entrega a tiempo los productos solicitados"

33


119/356

A)+!isis I).e%)# ( E0.e%)# FODA


120/356


121/356

39


122/356

!"#$"

%studiar

la

!"#O"tener

una

capacidad

posibilidad de cambiar

de

comercializacin

el precio para ingresar


123/356

internacionalmente

en

a

los

mercados

mesesdonde

existe

nuevos,

y

esto

tiene

poca

competencia,

ya

que

seguir

con

un


124/356

que

existe el

potencial

producto

de

calidad y

de importancia.

ofreciendo

un

buen

!O& 'ealizar estudios con

precio.


125/356

indicadores

parala

!$&

%studiar

la

FORTALEZAS

mejora de calidad y asi

posibilidad

de

captar

obtener una buen precio

mayor impacto en otro


126/356

y menos perdidas.

producto

que

se

!(#O( )ener la

cercan*a a

encuentre en la cartera

de productos.

los

grandes

mercados


127/356

de

+orte

$mrica

y

!(#$- a variedad de

europeos,

con

los

proveedores


128/356

puede

mejores

precios

y

hacer

que

no

se

teniendo

en

cuenta

la

ocasione

estacionalidad


129/356

de

las

desabastecimiento

por

fresas.

incumplimiento

del

proveedor principal.


130/356

/"#O" 0ara tener un plan

/"#$"

Obtener

ms

estratgico de

log*stica,

certificados

de

se necesita

capacitar a

estandarizacin

para

as*


131/356

los colaboradores.

tener

una

ventaja

/O&

)ratarde

dar

competitiva respecto

a

las

otras empresas.


132/356

incentivos

a

los

proveedores,

en

/$& )ratar de dar


133/356

DEBILIDADES

ocasiones

para que

incentivos

a

los

traigan

sus

mejores

proveedores,

en

cultivos.


134/356

ocasiones

para

que

/(#O($provechar

el

traigan

sus

mejores

cultivos.


135/356

impacto

que

tiene

el


136/356

3>


137/356

producto

a

nivel

/(#$(

$provechar

el

internacional

para

as*,

impacto que

tiene el

tener mejores ingresos y

producto

a

nivel

colocar

mejores

internacional

para

as*,

sistemas de

%'0

para


138/356

tener mejores ingresos

los

indicadores

ycolocar

mejores

log*sticos.

sistemas de %'0 para

los

indicadores

log*sticos.


139/356

/$- a ubicacin de la

planta podr*a ayudar a

tener

un

transporte

propio

para

las


140/356

entregas a clientes de

ima

1etropolitana. 2

no

tercerizar

ese

servicio,

con

ello

podrn

evitar

las


141/356

demoras en la entrega.

P!a)ea&ie).# Es.%a.K/ic#

+gro@orld ac eru tiene como pilar fundamental el de garanti$ar la calidad desus productos y so#re todo, la seguridad que todos sus clientes se merecen,

implantando modernos m'todos de produccin y calidad permitiendo lograrque sus productos cumplan los estndares sanitarios ms exigentes"


142/356

3H


143/356

De?)ici') 1e i)1ica1#%es

OBJETIVO

INDICADOR

FRECUENCIA

META

FUENTE REPORTE

REPORTARESPONSABLE


144/356

ESPECIFICO

A:


145/356


146/356

34/ Orden de


147/356


148/356


149/356


150/356


151/356

)rabajo 50'%C6O


152/356

6+7'%4O /% 10 $


153/356

4upervisor


154/356


155/356

/%

1atriz

7erencia


156/356

$7'O8O'/

1ensual

"99:


157/356

;lic


158/356

$>

Campo

!$?'6C$C6@+A


159/356

0roduccin


160/356


161/356


162/356


163/356

34/ 0roductos


164/356

4upervisor

0'O/3CC6@+ /%


165/356

manufacturados

1ensual

1atriz

7erencia


166/356

"99:

;lic


167/356

$>

Campo


168/356

0roduccin


169/356


170/356


171/356

O0)616B$'

: O'$4 1$;

1ensual

'eporte


172/356

7erencia

4upervisor


173/356


174/356

%!6C6%+C6$ /%


175/356

)'$?$D# O'$4

E9:

%xcel

0lanta de


176/356

?4C


177/356

Campo

1$;36+$4

1$; /640


178/356

0roduccin


179/356


180/356


181/356

%!6C6%+C6$ %+

0eso de frutas #

)rimestral

'eporte

7erencia

4upervisor


182/356

'%C3'4O4

F9:

%xcel

0lanta de


183/356

0eso fruta total

?4C

Campo

51$)%'6$ 0'61$A


184/356

0roduccin


185/356


186/356


187/356


188/356

!rutas


189/356


190/356


191/356


192/356


193/356


194/356

4upervisor


195/356


196/356

0'O/3C)O +O

malogradas #

1ensual

'eporte

7erencia de


197/356

":


198/356

%xcel

0lanta de

CO+!O'1%

!rutas envasadas


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?4C

Campo


200/356

0roduccin


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203/356


204/356

3O


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ESTRATEGIA DE ALMACENAMIENTO Y TRANSPORTE

Es.%a.e/ia 1e a!&ace)a&ie).#

(a empresa de#e tener en cuenta el almacenamiento y mane&o de susproductos de#ido a que es primordial contar con una #uena gestin delos mismos" +simismo, de#en asegurar que las condiciones de sus

productos no de#en de sufrir alguna alteracin, puesto que estos sonaltamente pereci#les" on el desarrollo efectivo de estas actividades sepodr cumplir con los estndares de calidad esta#lecidos por laempresa"

A8 Fu)ci#)es 1e! Sis.e&a 1e A!&ace)a&ie).#

Recepci') ( c#).%#! 1e Me%ca1e%-a

Es aqu! donde inicia la produccin, se esta#lecen los primeros criteriosde calidad y normatividad referentes al mane&o de fresa fresca comomateria prima de proceso" or ello se de#e estar consciente que entrems altos sean los estndares de calidad, esta#lecidos a trav's deindicadores, durante esta etapa el producto terminado ser de me&orcalidad"

a#e sealar que +gro@orld cuenta con sus propios proveedoresprovenientes de ?uacho, con los cuales tiene una gran relacin puestoque ellos son los nicos que a#astecen de fresas a la empresa,reali$ando un pacto entre proveedor y cliente la empresa7" Esta a suve$, determina criterios determinantes de calidad en toda la extensinde cultivo"


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3Q


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(as fresas llegan en contenedores transportados por camiones estostienen una capacidad de transporte que oscila entre las 2Q toneladas defresas que, dependiendo la demanda y la 'poca, var!an en la cantidad

pedida"

Dna ve$ llegada las fresas son extra!das de los camiones con la ayuda demontacargas, un inspector llega al lugar para tomar muestras del totaldel producto presentado esta puede ser tomada respecto a unporcenta&e del peso o a un nmero de unidades predeterminadas por loscriterios de muestreo de acuerdo al volumen que entregue el proveedor"(a muestra es tomada y evaluada por un inspector o%cial certi%cado, de

forma que la evaluacin tenga valide$ y se asegure a los proveedores suveracidad" El inspector considera las siguientes varia#les que o#tiene delas muestras* variedad, porcenta&e de color, de carcter, de defecto, as!como anlisis micro#iolgico y anlisis qu!mico entre otros" 4odos losresultados o#tenidos de los anlisis de#en ser registrados en #itcorascuya %nalidad ser, generar una #ase de datos para futuras referencias"+l terminar la evaluacin, una copia de los resultados ser entregada alproveedor con la %nalidad de alentarlo a evitar el repetir errores yme&orar su calidad"


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Ma).e)i&ie).# # pe%.e)e)cia

El propsito de los almacenes es suministrar proteccin y dar ca#ida

ordenada a los inventarios1" (a empresa +gro@orld almacena las fresasen cmaras frigor!%cas en las que la temperatura se reduce de 1Y a)2;Y para que se conserven refrigeras" Esto se reali$a

1fr* 5allou 9O3

3L


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antes de colocar las ca&as de fresas en pallets para su env!o" or otrolado, la empresa cuenta con cmaras de conservacin" En este lugar, lasca&as de fresas congeladas se conservan en pallets listas para ser

cargadas en los camiones que las llevarn al puerto" Estos almacenescuentan con las condiciones necesarias para conservar la calidad de losproductos de la empresa"

+simismo cuenta con otra con una cmara de almacenamiento demateria prima en las que la temperatura se reduce de 1;Y a 1Y paraevitar retrasar la su maduracin" Esta cmara permite que la materiaprima se encuentre en el estado ptimo al momento que sean

requeridas para su congelamiento"

C#)s#!i1aci')

(os almacenes pueden ser utili$ados para consolidar cargas pequeasen otras ms grandes y as! ahorrar costos de transporte" (a empresautili$a el almac'n de productos terminados cmaras de conservacin7para este %n, puesto que en este lugar se agrupan los frutos congeladosy empaquetados en ca&as ms grandes" En este caso, las fresas que sevenden en empaques de 1 Mg se agrupan en ca&as de cartn o plsticode 12 Mg" Estas ca&as se ordenan en pallets de 22Q; ca&as"

B8 Tip# 1e A!&acK)

(a empresa +-./.-(0 cuenta con un almac'n de temperatura

controlada, en donde se puede de%nir los niveles de temperatura en quese desee que se encuentren los diversos productos que ela#ora"

A!&acK)


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8uente* +-./.-(0 +

(Se utilizan jabas de plstico y/o de cartn de poca atura)

9;


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C8 A!.e%)a.ias 1e A!&ace)a&ie).#

(a empresa ha esta#lecido su propio espacio de almacenamiento paralos productos que reali$a" Esto lo ha conllevado a reali$ar grandesinversiones para lograr mantener estos lugares en condiciones ptimaspara que se logre tener un producto #ueno que logre cumplir con losrequisitos propuestos por los clientes"

Penta&as*

+lmacena&e menos costoso que el arrendado, de#ido a que existe ungran uso de la instalacin"

Existe un mayor control so#re las operaciones de almacenamiento, en laque se logra preservar la calidad y aseguramiento de los productos"+dems tam#i'n se logra una mayor e%ciencia en el servicio de

almac'n"

e puede plani%car una modi%cacin de ser necesaria en el futuro"

El almacenamiento privado de +-./.-(0 + le ofrece mayorRexi#ilidad de sus operaciones y un me&or control de sus almacenes"

D8 C#)si1e%aci#)es 1e Ma)e# 1e Ma.e%ia!es

(as siguientes consideraciones se esta#lecen para poder hacer lagestin log!stica interna de +-./.-(0"

A/%upa&ie).# 1e !a Ca%/a


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El agrupamiento que utili$a la empresa de Entarimado para almacenarsus productos, se transporta y almacenan en tarimas de madera" Estofacilita y ayuda al transporte de la mercader!a y su manipulacin"

+dems se optima los espacios que estn siendo utili$ados"

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A/%upa&ie).# 1e !a Ca%/a

8uente* +-./.-(0 +

Dis.%iuci') 1e! Espaci#

(a empresa ha tomado tiene conocimiento que los productos que reali$ason altamente pereci#les por lo que los inventarios que tiene son de altarotacin" Es por ello que los almacenes cuentan con pasillos que tienenel espacio su%ciente para trasladar los productos utili$ados diferentes


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equipos adecuados para esta actividad" En el caso de las cmaras deconservacin donde se encuentra los productos terminados, setransportan los pallets con 22Q; ca&as, por lo que el espacio en lospasillos es mayor"

Dis.%iuci') 1e! espaci#

8uente* +-./.-(0 +


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Es.%a.e/ia 1e .%a)sp#%.e

egn el anlisis de la cadena de suministro de +-./.-(0 +,podemos darnos cuenta que la empresa cuenta con clientes nacionalese internacionales" ero ca#e resaltar que +-./.-(0 gestiona sutransporte internacional con un operador log!stico, por tal ra$n laestrategia de transporte a proponer se #asara en el transporte en elmercado nacional y tam#i'n se reali$ara una #reve descripcin deloperador y una propuesta de me&ora para fortalecer la relacin con suoperador log!stico"

Es.%a.e/ia 1e T%a)sp#%.e hacia e! &e%ca1# Naci#)a!

omo sa#emos los principales clientes de +-./.-(0 + en elmercado nacional son

loria y


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Dise"# 1e %u.as pa%a !#s eh-cu!#s

+gro@orld no cuenta con un diseo de rutas actual, por tal ra$n acontinuacin presentamos las posi#les rutas de acceso desde uenteiedra donde se encuentra u#icada su planta hasta los almacenes de susclientes principales como lo son loria y


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C#)s#!i1aci') 1e! @e.e


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0e acuerdo a las dimensiones de los conteiners refrigerados con los quetransporta la empresa su mercader!a a sus clientes locales, proponemosque los camiones lleven la cantidad estndar de palets con 22Q; ca&asde frutas, a %n de disminuir los costes de

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transporte, espec!%camente, esto se anali$ado con la %nalidad de utili$aral mximo la capacidad de carga de los camiones y

+segurar que sus gastos de Rete sean adecuados y poder exigir elcumplimiento de las gu!as de ruta para disminuir los gastos noplani%cados de transporte" 4eniendo en cuenta un almacenamiento queconserve la calidad del producto"

ESTRATEGIA DE TRANSPORTE 2ACIA EL MERCADOINTERNACIONAL

TRANSPORTE 2ASTA EL PUERTO DEL CALLAO

-especto al traslado al puerto de allao, se reali$a solo un punto de

destino y con una distancia muy larga, tal traslado es llevado a ca#o poruna empresa externa u operador log!stico llamado :+ -.D, el cualcuenta con contenedores refrigerados para que los productos est'n enptimas condiciones para ser transportados al extran&ero como son lospa!ses de EEDD, hina :ndonesia, Europa y uerto -ico" osteriormente,se reali$a el proceso de aduana&e a %n de con%rmar la documentacinprevia de la carga para luego u#icarla en los #arcos que lostransportarn a los respectivos pa!ses importadores" El transporte en#arco es gestionado por el operador log!stico, el cual cuenta con lacapacidad de determinar las rutas mar!timas y traslados internos dentro

de los pa!ses involucrados"


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a#e resaltar y explicar que la decisin de +-./.-(0 por tomar comoalternativa la su#contratacin del servicio de transporte en lugar deasumir por ella misma toda la gestin de transporte al exterior, le otorgaa la compa!a la posi#ilidad de convertir sus costos %&os en varia#les"in em#argo ca#e recordar que el costo no es el nico factor que

+-./.-(0 ha considerado en el proceso de optimi$acin de laseleccin del servicio de

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transporte, ya que tam#i'n ha tomado en cuenta una serie de otrosfactores como lo son* el servicio ofrecido, la seguridad y las venta&as%nancieras de pago"

+dems se de#e hacer hincapi' en que la su#contratacin del serviciode transporte permite que +-./.-(0 tenga una concentracin en elcore #usiness de la empresa y encarga la responsa#ilidad plena detransporte para exportacin a su operador log!stico"

or otro lado, para tener una visin ms clara de los procesos quea#arca el operador log!stico de +-./.-(0, se van a mencionar acontinuacin*

o (og!stica y consolidacin de cargas en el exterior"

4ransporte mar!timo de contenedores completos 8(, 8ull ontainer

(oad7, cargas parciales ((, (ess ontainer (oad7, carga :A.:nternational Aaritime .rgani$ation7 y refrigerada"

o


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ESTRATEGIA DE IN*ENTARIOS COMPRAS YOUTSOURCING

I)e).a%i#s

omo sa#emos +-./.-(0 se dedica al procesamiento de fruta paracongelado y cuenta con diferentes tipos de inventarios que se

mencionaran a continuacin antes de mostrar la estrategia deinventarios a proponer*

A)+!isis 1e i)e).a%i#s 1e !a e&p%esa

(os inventarios existentes en la empresa se anali$aron segn lossiguientes conceptos*

E) cues.i') a c#)e)ie)cia 1e i)e).a%i#s a#s # a!.#s: omosa#emos las frutas salenpor estacin, lo cual parametri$a el inventariode frutas que se generan para producir o procesar" Esto signi%ca quedurante la 'poca de una determinada fruta, los inventarios de esteproducto son altos hasta que se termina de vender todas las existencias"En este sentido, la empresa de#e considerar aspectos como los costosde hacer pedidos, costos de

9H


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preparacin, costos de mano de o#ra, costos de transporte y pago deproveedores de#ido a que si se gestionan grandes volmenes delproducto, se repetir!an con poca frecuencia"

E) cues.i') a! .ip# 1e i)e).a%i#: +-./.-(0 cuenta con lossiguientes tipos deinventario

I)e).a%i# 1e P%eisi'):6a que la empresa tiene una alta demandapor temporadas decultivo, esta de#e de estar preparada ante la granmagnitud que se genera en tal 'poca" (os inventarios generados pueden

ser generados en 'pocas que an no haya auge de cultivo a %n deprotegerse ante la demanda generada por los pa!ses importadores"

I)e).a%i# 1e Cic!#: Este inventario se genera de acuerdo a latemporada de cada fruta"En este caso se ver!a como los lotesgenerados de cada tipo de fruta procesada se almacenan para serdespachados" 0e la misma manera, esto va relacionado con todos losinsumos que se generan y esperan ser utili$ados para el tratamiento dela fruta, como lo son las #olsas, las etiquetas, ca&as de cartn, etc"

I)e).a%i# e) .%+)si.#: Este inventario est conformado por todas lasfrutas procesadasque van desde los campos de cultivo a la planta detratamiento, y del producto que va desde la planta al allao para suexportacin o los productos que van desde la planta a los clienteslocales"

I)e).a%i# 1e Se/u%i1a1: (a empresa de#e de considerar este tipo deinventario paraestar protegido del desa#astecimiento por algunavariacin #rusca de la demanda o por demoras en el tiempo deaprovisionamiento" En este caso se encuentran los principales insumosque nos proveen los terceros" Dn factor fundamental, con el cual+-./.-(0 se protege del suministro de agua, es ha#erse apropiadode su propio reservorio, ya que de esta manera, puede generarproteccin de tal insumo" .tros productos como las #olsas, las etiquetasu otros art!culos de aseo estn dados por terceros, por ello, para


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gestionarlos, se de#ern de considerar un m!nimo de inventarios a %n detener todos los insumos pertinentes a la hora de la preparacin de lasfrutas a congelar"

MK.#1#s 1e %e1ucci') 1e! i)e).a%i#:

-eali$ar un efectivo control en la produccin" i la demanda es mscercana a la produccin, se generarn menos inventarios" or ello, es

recomenda#le gestionar #ien las estad!sticas de prediccin de lademanda"

Aane&ar econom!as de escala* + %n de determinar el pedido exacto a reali$arde los insumos de tratamiento y la materia prima"

9O


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Estandari$ar lotes de produccin en #ase a la demanda e&ercida"

0espu's de ha#er reali$ado un anlisis de los inventarios con los que

cuenta y de#er!a contar la empresa, vamos a pasar a proponer unaestrategia de inventario que se adapte me&or para +-./.-(0" (aestrategia de inventario se #asara en*

I&p!e&e).a% u) &a)e# 1e I)e).a%i# Jus.# a Tie&p# JIT

omo sa#emos si se implementa una metodolog!a S:4, dar lugar a que

los pedidos se realicen slo cuando sea necesario, en el momentoadecuado y la cantidad adecuada, lo que genera ahorros considera#lesya que se da la reduccin de costos de inventarios"

equeas cantidades de inventario se ordenan segn sea necesario paraproducir las frutas" a#e resaltar que se de#e dar un control e%cientepara mantenerse los niveles de inventario adecuados a lo largo de todala cadena pero siempre asegurando evitar la escase$ que podr!a generar

pro#lemas de desa#astecimiento"

Me#% L#ca!i$aci') 1e I)e).a%i#s e) !a Ca1e)a

ara proponer esto, nos #asamos en los estudios reali$ados por agh yooper en 1LLQ quienes anali$aron una serie de estrategias que reali$anlas empresas para me&orar sus operaciones respecto a la reduccin desus inventarios en relacin a la correcta u#icacin de 'stos" Estasestrategias se #asan en dos conceptos +pla$amiento y Especulacin"


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El siguiente cuadro muestra las 9 estrategias gen'ricas, las cualescom#inan el apla$amiento y especulacin de los procesos demanufactura y log!stica*

9Q


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Estrategia de especulacin total

Estrategia de apla$amiento log!stico


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Estrategia del apla$amiento en manufactura

Estrategia del apla$amiento total"

+l anali$ar cada uno de los tipos de estrategias elegimos segn elanlisis de la cadena de suministro y el sistema de produccin einventarios con los que cuenta la empresa, la CEs.%a.e/ia 1eap!a$a&ie).# !#/-s.ic#la cual se e&ecuta a trav's de la distri#ucindirectadel producto terminado, desde un almacena&e central haciadetallistasIconsumidores %nales" a#e resaltar que esto ser!a aplica#le

solo con los clientes locales"

Este tipo de estrategia se #asa en que las operaciones de procesamientosean iniciadas en funcin a los niveles de inventarios y e&ecutadas antesde las operaciones log!sticas lo que permitir!a reducir los niveles deinventarios"

or otro lado, este tipo de estrategia se #asa en que las operacioneslog!sticas sean iniciadas por los pedidos de los clientes"

a#e sealar que este tipo de estrategia permitir!a me&orar el indicadorde entregas de pedidos completos a tiempo, el indicador de 8ill) rate,lograr tiempos de fa#ricacin cortos, reducir costos de inventarios ymantener costos de transporte esta#les"


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+l utili$ar este tipo de estrategia, se puede reducir los procesos delsistema log!stico, de#ido a que los productos podr!an ser distri#uidos deforma directa a los consumidores y lograr centrali$ar inventarios"

Esquema*


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Es.%a.e/ias 1e c#).%#! 1e i)e).a%i#s

ara el control de los inventarios existen dos tipos de estrategias muyconocidas* la estrategia push y la estrategia pull, pero despu's de ha#eranali$ado todo el proceso productivo de +-./.-(0 podemosproponer una estrategia pull y ya no una estrategia push como era conla que conta#a lo cual genera#a altos niveles de inventarios y mermas a

lo largo del proceso"

(a Estrategia pull propuesta se #asa en que la demanda de los clientesdetermine la cantidad a producir y comprar, originando una reduccinconsidera#le los niveles de inventarios en los puntos de a#astecimientoy permite adaptarse a a una gestin de inventarios #asada en lametodolog!a S:4"

or otro lado, esta es una estrategia en sentido Caguas arri#a oseadirigida hacia el consumidor %nal dando lugar a que el detallistaalmacene el inventario y ya no la misma empresa" Esto provoca que setenga un mayor contacto con el consumidor %nal"

>;


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C#&p%as

omo se ha podido visuali$ar la empresa cuenta con clientes en variaspartes del mundo" ara que +-./.(-0 cumpla con los requerimientosde calidad que se le solicitan es que ha gestionado el m#ito de comprasde la forma ms e%ciente posi#le" (a perspectiva a tomar es el dedesarrollar alian$as estrat'gicas con sus proveedores y tra#a&ar de lamano con ellos, ofreci'ndoles incentivos y refor$ando el me&oramientode sus procesos, con el %n de o#tener un #uen producto" Es por ello, quela empresa de#er reali$ar una la#oriosa tarea al momento de seleccionar


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a su sta\ de proveedores, puesto que desea tener un Ru&o sincroni$adode a#astecimiento y su produccin" or otro lado, lo que est otorgandoactualmente la empresa es ayuda en el sistema de regadillo a susproveedores con el %n de reducir costos lo cual #ene%ciosos para am#os"

+ continuacin, se explicar el desarrollo de +-./.-(0 en cuestinde nuevos proveedores en #ase a los niveles que responden si es posi#leque tal potencial pueda a#astecer de forma ptima las necesidades dela organi$acin*

NI*EL ESTRATHGICO

(a empresa est continuamente en #usca proveedores que est'n enacorde a su organi$acin y su estrategia de a#astecimiento, a %n deo#tener resultados que permitan aprovechar de forma e%ca$ todos losmateriales que esta puede o#tener de una empresa externa" on esta%nalidad, se efecta estudios y se toma decisiones en #ase a lascaracter!sticas delas mismas" Esto conlleva a que la empresa cuenta conproveedores que le #rinden la materia prima a tiempo, a un costosensato y en la cantidad requerida"

>1


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*i)cu!aci') e).%e su&i)is.%# ( es.%a.e/ia:

(a vinculacin que existe entre el suministro y la estrategia es de granrelevancia, ya que nos ayuda a entender las deferencias que de#entomar en cuenta con sus proveedores" Es por ello, que ante todo se de#eanali$ar los factores que relacionan el servicio de entrega de materiasprimas con la estrategia de la empresa" ara esto +-./.-(0 cuentacon una recopilacin de todos los proveedores disponi#les de losenvases herm'ticas que se necesitan para el adecua miento de lasfresas congeladas" En el cual se seleccion al proveedor que cumpl!a conlos requisitos necesarios y toma#a en cuenta el tiempo de entregapermisi#le a la de produccin"

Ea!uaci') 1e %ies/#:

i #ien, existen diversos proveedores con%a#les en el actual mercado,+-./.-(0 + determina a trav's de un estudio de riesgos todas lasfacultades que de#e de tener el proveedor para que este pueda tra#a&arde forma con&unta con la empresa"

ara ser ms espec!%cos, el servicio de transporte esta#lece un puntoclave y de alto riesgo para transportar los productos a los #arcos" araello la empresa de#e tener conocimiento de un sistema de rutas y lacalidad del servicio"

E0p#sici') a !as pK%1i1as:

+-./.-0 toma como esencia fundamental que la empresa transportecon la que tra#a&a pueda tener la capacidad de proteger al producto deeventos impredeci#les en los que ca#e la posi#ilidad de una posi#lep'rdida de mercanc!a" Dn e&emplo claro es un caso de ro#o o choque endonde el producto se pierda inde%nidamente"

Desa%%#!!# 1e !a es.%a.e/ia:


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FUNCI>N 1e !a Ma.%i$ 1e %a!ic

Esta matri$ sirve para anali$ar la cartera de compras de unaorgani$acin, con la %nalidad de poder identi%car los productos en 9tipos principales* roductos +palancados, roductos Estrat'gicos,roductos -utinarios y roductos uello de 5otella"

a#e resaltar que esta matri$ tra#a&a estos 9 tipos de productos en #asea un anlisis de dos dimensiones* el -iesgo de uministro y el :mpacto

8inanciero" Es por ello que aplicarla permite a la organi$acin poderdesarrollar estrategias y formas de negociacin con los

>2


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proveedores, en #ase a la dimensin de cada tipo de producto del que laempresa dependa de su suministro"

Ap!icaci') 1e !a &a.%i$ 1e %a!ic e) e! p%#(ec.# 1ei&p!e&e).aci') 1e AGROORLD SAC

omo ya se mencion anteriormente la importancia de la aplicacin dela matri$ de =ral&ic, a continuacin vamos a aplicarla dentro de laempresa +-./.-(0 + con la %nalidad de poder anali$ar en 9 tiposlos productos que demanda +-./.-(0 + a sus proveedores y

poder as! desarrollar e implementar estrategias con sus proveedores,con la %nalidad de que se redu$ca el riesgo de suministro y el impacto%nanciero negativo dentro de la empresa"

a#e resaltar que a continuacin mostraremos la Aatri$ de =ral&icela#orada para +-./.-(0 + y explicaremos en que consiste cadaescenario para cada tipo de producto en la matri$, para luego proceder areali$ar la propuesta de estrategias"

MATRIZ RALJIC PARA AGROORLD SAC


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A)+!isis 1e Cua1%a).es 1e !a Ma.%i$:

roductos +palancados*

(os productos apalancados son aquellos que tienen un alto impactoeconmico y a la ve$ tienen un #a&o riesgo de suministro" En este caso elcomprador +-./.-(0 +7 de#e focali$ar su atencin en pedir unalto nivel de calidad y servicio a #a&o precio, teniendo en cuenta reali$arcontratos a largo pla$o" +lgunos de los productos +palancados de+gro@orld + vendr!an a ser las frutas que reci#e de sus principalesproveedores como* fresas, magos y paltas, ya que estos son susprincipales productos de exportacin"

roductos Estrat'gicos* 0entro de este cuadrante estn los roductoscon alto riesgo de suministro y alto impacto econmico" En este cado elproveedor es considerado un partner importante" El desempeo delproveedor de#e ser muy #ueno en todas los aspectos referentes acalidad, servicio, precio, diseo "4anto el cliente como el proveedortienen un gran inter's mutuo en continuar con este tipo de relacin" Enel caso de +-./.-(0 + sus productos estrat'gicos vienen a ser*

(as #olsas herm'ticas y las ca&as de empaque de#ido a que estas son degran relevancia para los procesos de empaquetado para su prximaexportacin" +simismo, se de#e de tener en cuenta de que estosproductos de#en cumplir las especi%caciones de calidad requerida paramantener en ptimas condiciones los productos congelados que van aser enviados a los clientes"

roductos -utinarios*

(os roductos rutinarios se caracteri$an por tener un #a&o impactoeconmico y un #a&o riesgo de suministro" En este caso el comprador+gro@orld +7 de#e demandar una cierta cantidad de productos a unsolo proveedor para reducir la gestin y el tiempo en productos de #a&ocosto" 4am#i'n se puede dar el caso que un proveedor de +gro@orldpueda encargarse de la gestin de un grupo de proveedores" +lgunosproductos -utinarios de +gro@orld + son* on los productos de


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limpie$a para las diversas reas de la planta" Estos productos no son degran importancia, ya que se pueden ser contar ellos en cualquiermomento y hay diversos proveedores en el mercado"

roductos uello de 5otella*

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i #ien es cierto los productos que se encuentran en este cuadrante secaracteri$an por tener un #a&o impacto econmico, a la misma ve$tienen un alto riesgo al momento del suministro y un escaso nmero de

proveedores

En este caso +gro@orld + no presenta ningn producto en estacategor!a ya que ellos mane&an una cartera variada de proveedores yadems lo productos en su gran mayor!a son fciles de conseguir opresentan un cierto grado no tan #a&o de suministro"


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Aango

altas

P%#pues.a 1e Es.%a.e/ias c#) P%#ee1#%es:

+ continuacin se desarrollara propuesta estrat'gicas con proveedoresen #ase a cada tipo de roducto dentro de +gro@orld +

ara roductos Estrat'gicos*

0esarrollar relaciones a largo pla$o con proveedores


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ermitir que el proveedor realice propuestas de me&ora +nlisis del Palor ,:nnovacin7

4ener tocM de seguridad

8acilitar las condiciones del proveedor

>>


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e de#e evaluar la posi#ilidad de :nsourcing en caso exista una ruptura derelacin con el proveedor

e de#e reali$ar un proceso +uditor!a a cualquier nuevo proveedorcompro#ando sus niveles de calidad y servicio"

roponer y desarrollar me&ores condiciones de pago, me&orar el precio si esposi#le, etc"

En caso exista proveedores nuevos para este tipo de producto, se recomiendaque este intervenga en las fases de desarrollo del producto"

ara roductos uello de 5otella*

-eali$ar contratos a mediano y largo pla$o

aranti$ar el desarrollo de provisiones de productos detalladamente

5uscar que los proveedores puedan dar precios atractivos

Aantener un tocM de seguridad

+segurar que el proveedor pueda ofrecer un volumen adecuado para cerrartratos a un #uen un precio y condiciones"

e de#e desarrollar planes de contingencia en caso falle el proveedor

e de#e reali$ar un anlisis de riesgos en el cumplimiento del proveedor"


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4ener presente la posi#ilidad :nsourcing

a#e sealar que, aunque no tenga productos cuellos de #otella, esimportante tener en cuenta las propuestas para esta categor!a"

ara roductos +palancados*

e de#e explotar el poder de compra a trav's del desarrollo de proveedores

e de#e #uscar reducir proveedores y reunir volmenes

e de#e #uscar proveedores alternativos con los niveles de calidaddeseados

e de#e contar con capital humano especialista en compras"

e de#e reali$ar contratos a mediano o largo pla$o

e de#e #uscar proveedores que realicen propuestas de me&ora +nlisisdel Palor , :nnovacin7


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>H


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ara roductos -utinarios*

e de#e estandari$ar y agrupar proveedores

e de#en dar ahorros por aumento de facturacin con proveedor

e de#en simpli%car los procesos administrativos de compras

e recomienda contar con proveedores que mane&en un soft@are simple paragestionar pedidos"

Nie! .%a1ici#)a!

El siguiente nivel determina el estudio a reali$ar a la empresa externacomo aquella que de#e de ser examinada en #ase a su metodolog!a degestin, sus t'cnicas y las herramientas conceptuales que esta utili$a"En el caso de +-./.-(0, se considera fundamental que la empresacuente*


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Capaci1a1es .Kc)icas 1e i)/e)ie%-a &a)uac.u%a ( 1e !#/-s.ica:

Dna empresa externa con el %n de suministrar insumos a unaorgani$acin como +-./.-(0 de#e de considerar diversos tipos decompetencias" or e&emplo, en el caso de suministro de transporte, lagestin de la log!stica de tal empresa de#er de ser considerada comofundamental para reali$ar sus operaciones con 'xito, un #uen sistematecnolgico para determinar v!as y rutas de transito son de granimportancia tanto para la empresa como su cliente, que en este caso es+-./.-(0"

a#e resaltar que la empresa de transporte contratada por +-./.-(0es un proveedor %&o, con el que se lleva tra#a&ando > aos"

Ea!uaci') a1&i)is.%a.ia ( ?)a)cie%a

>O


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Es fundamental que la administracin de la empresa que provee losinsumos tenga una administracin adecuada, es por ello que+-./.-(0 hace una permanente inspeccin de sus proveedores"


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COMERCIO ETERIOR


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omo podemos apreciar en el gr%co, el vendedor adquiere la ayuda deun operador log!stico para el em#arque de sus productos, ya que es unacarga perecedera, es decir es una carga la cual requieren temperaturasy condiciones climticas acorde con sus caracter!sticas y con la duracindel via&e a su destino %nal" 0e cierto modo el vendedor tras%ere el

riesgo, los costos y documentos en lugares diferentes, el cual estransferido en el puerto de origen" (os tramites de aduanas, pagar losderechos de importacin y pasar el control de %scali$acin lo reali$a:caroup"

>L


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?ay que tener en cuenta que para la li#eracin de la mercanc!a enaduanas se tiene que reali$ar la cancelacin yIo garant!a de ser el caso,de la deuda tri#utaria aduanera y los derechos antidumping o

provisionales si es el caso, mediante un aviso electrnico de D


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+simismo, la carga tiene naturale$a perecedera, ya que requiere ciertosmedios de preservacin, como el control de la temperatura, paramantener sus caracter!sticas originales de sa#or, gusto, olor, color, etc",de manera que se conserven en #uenas condiciones durante lamovili$acin del envi"

or otro lado, la empresa +gro@orld mane&a este tipo de conteiners 2;,los cuales son refrigerados y sirven para el congelamiento de las frutas"

2fr* agina @e# de D


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H1


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or otro lado, los documentos de em#arque requeridos para laexportacin como para la importacin son los siguientes*

Factura Coercial* en este documento se descri#e mercanc!as, indicaprecios,condiciones de pago y moneda de transaccin" Es emitida por elvendedor en los t'rminos pactados entre las partes" a#e resaltar quees necesaria para reali$ar trmites en la aduana de destino"

!ocuentos de transporte ("ill of #anding)* es documento que acreditael contratode transporte por v!a mar!tima o Ruvial" Es confeccionado por

la compa!a naviera, su agente naviero o el capitn del #arco y enconsta el ha#er reci#ido la carga a #ordo de la nave para sertransportado al puerto que se indicara en el mismo documento"

Autorizacin del sector de ercanc$as (S%&ASA7* el ervicio


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no puede ser satisfecha por los #ienes producidos dentro del mismo pa!sy a su ve$ #usca aumentar con la demanda externa la venta de laproduccin de #ienes y servicios que so#repasan la demanda interna"

I&p#%.aci')

Este r'gimen permite el ingreso legal de mercanc!as, el r'gimenaplicado por +gro@orld + es la iportacin de*niti,a, ya que las#olsas de plstico se usarn para las exportaciones a varios destinos y

es el ms adecuado en este caso" En la unat este t'rmino se de%necomo* C(a importacin de mercanc!as es de%nitiva, cuando previocumplimiento de todas las formalidades aduaneras correspondientes,son nacionali$adas y quedan a li#re disposicin del dueo oconsignatario"

0urante todo el ao 2;19, +gro@orld + import tanto por v!a a'reacomo por v!a mar!tima a pa!ses como Sapn, uecia, hina y Espaa, yse pudo constatar que cada una de las importaciones fue de%nitivasegn su 0D+


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0e todas estas importaciones la que anali$aremos es la de hina, pueses en octu#re del 2;19 se importaron materiales para la produccin delas fresas, en este caso las #olsas de tamao &um#o de pol!mero deetileno para el empaquetado de las fresas" En la 0D+ de estaimportacin podemos identi%car datos como la declaracin, aduana, elalmac'n, total de peso neto, cantidad de #ultos, cantidad de unidades,adeudos, descripcin de mercanc!a, partida arancelaria etc"

H3


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H>


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egn la partida arancelaria 3L23"21";;";;, que corresponde a la seccin P:: deplsticos y sus manufacturas, caucho y sus manufacturas, en el cap!tulo 3L deplsticos y sus manufacturas, se pudo u#icar el su# cap!tulo de pol!meros de

etileno que corresponde a las #olsas &um#o de fresas"

En el gravamen vigente se pudo revisar que este producto presenta un+dIPalorem de HX, pero como se importa de hina para este ao con el 4(con este pa!s se podr!a li#erar de un H;X del LX esta#lecido como #ase"omo esta importacin se hi$o en el 2;19 no pudo go$ar de este #ene%ciopero para una prxima importacin s! se podr!a lograr una reduccin del costoen este ao ya que la vigencia de este empe$ el ;1I;1I2;1>" En cam#io, lostratados de li#re comercio con otros pa!ses como Penue$a y hile permiten lali#eracin del 1;;X del +d I Palorem, por lo cual ser!a conveniente anali$ar silos proveedores de estos pa!ses #rindan productos de similar o igual calidadque hina para as! lograr una reduccin de los costos"


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e reali$ar una comparacin del costo total de la importacin sin la li#eracindel H;X al LX, para ver si este 2;1> se o#tendr!a algn descuento al hacerotra importacinG ya que segn los convenios indica que esta li#eracin estvigente para todo el 2;1>" En este caso, reali$aremos el anlisis de los costosde acuerdo a la 0D+ que o#tuvimos de la D


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IMPORTACI>N

8.5

^22,1HH"1O

8(E4E

^1,219"3;

ED-.

^>>9"1>

CIF

R5=;O";;

4++ 0E+?.

^L";;

ADEUDOS

9366833

asto aduana en destino

^9>;";;


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osto de transporte interno allao ) Aagdalena del Aar 7

^QH";;

OTROS COSTOS

^>3H";;

COSTO TOTAL IMPORTACI>N

R=34;6895

8uente* Ela#oracin ropia

+l reali$ar los clculos so#re el +IP, pudimos con%rmar que con la li#eracinpor 4( con hina se hu#iera ahorrado ^HOO";3, lo cual signi%ca que este 4(#ene%ciar!a en una siguiente importacin logrando reducir los costos" En estecaso, para esta partida arancelaria el +IP tiene un H;X de li#eracin pero paraotros productos con otras partidas arancelarias se podr!a dar el caso de una

li#eracin al 1;;X, por ello es importante constatar en los gravmenesvigentes"

IMPORTACI>N CON LIBERACI>N DE A*

8.5

^22,1HH"1O

8(E4E

^1,219"3;

ED-.


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^>>9"1>

CIF

R5=

:P 1HX7

^3,LHO"9;

:A 2X7

^9L>"L3

4++ 0E+?.

^L";;

HQ


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ADEUDOS

7===8;";;

osto de transporte interno allao ) Aagdalena del Aar 7

^QH";;

OTROS COSTOS

^>3H";;

COSTO TOTAL IMPORTACI>N

R5N SIN LIBERACI>N ARANCELARIA

983=


E0p#%.aci')

Este t'rmino se re%ere a la salida legal de mercanc!as nacionales onacionali$adas y servicios para su uso o consumo en el exterior" (aexportacin no est afecta a ningn tri#uto"


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El r'gimen utili$ado por +gro@orld es una e-portacin de*niti,apues lasfresas congeladas al ser un producto de consumo es el ms adecuado, launat lo de%ne como* C(a exportacin de%nitiva en adelante exportacin, es el

r'gimen aduanero que permite la salida del territorio aduanero de lasmercanc!as nacionales o nacionali$adas para su uso o consumo de%nitivo en elexterior y no est afecta a tri#uto alguno"

+ continuacin, se presentan todas las 0D+ o#tenidas de las exportaciones de+gro@orld + durante todo el 2;19, se puede determinar que la empresaexport ms hacia Estados Dnidos y 5rasil" in em#argoG nosotros estamos

anali$ando slo la produccin de fresas y la empresa tam#i'n exporta otrosalimentos, entre ellos mangos, esprragos y otros"


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HL


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279/356

8uente* D


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O;


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283/356

O1


284/356

+l escoger uerto -ico, encontramos la 0D+ ;QO;HH que tam#i'n pertenece ala empresa +gro@orld +"


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8DE


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i hu#iera sido una importacin desde hina, las fresas tendr!an un 1;;X deli#eracin del +dIPalorem, por el 4( que hay vigente con hinaG pero como en

este caso es exportacin esto no aplica" in em#argo, es importante sa#er quelos tratados de li#re comercio permiten la li#eracin de parte o la totalidad del+d IPalorem de una partida arancelaria"

En este caso, para la exportacin hacia hina y uerto -ico, tal como semencion que la exportacin no esta#a afecta a ningn tri#uto por ello no hayadeudos incluidos en el costo total, solo incluye un costo hasta el #uqueporque para este caso se han #asado en el :


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O3


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EPORTACI>N A C2INA

osto de transporte interno A+0+(EH";;

asto de aduana origen

^9O3";;

8lete (:8.

^3;,;1H";H

FOB==5478=9

EPORTACI>N A PUERTO RICO

osto de transporte interno A+0+(E;";;

asto de aduana origen

^92>";;

8lete (6O";;

FOB

=3=5833



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A)+!isis 1e! C#s.# T#.a! a .%aKs 1e .#1# e! sis.e&a 1e Dis.%iuci')Fisca! I).e%)aci#)a! e) AGROORLD SAC

+ntes de empe$ar anali$ar los costos a trav's de todo el sistema dedistri#ucin f!sica internacional, ca#e resaltar que la empresa +-./.-(0tra#a&a en #ase al :


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L#s c#s.#s 1e p%epa%aci') ( e&pa,ue 1e! p%#1uc.# a8 L#s c#s.#s 1ep%epa%aci') 1e! p%#1uc.# F%esas

ara +-./.-(0 +, una de las principales que reali$a despu's de traer elproducto del campo es adecuarlo para su posterior empaque" Esta es una delas etapas ms importantes" (as actividades de esta etapa son* Laa1ecuaci'):onsiste en eliminar ho&as y cuerpos extraosG Lase!ecci'): Esla separacin tomando en cuenta la forma, el color, el tamao, etc"GLa!i&pie$a: eliminacin de tierra y cualquier otro o#&eto extrao en las fresasGLa c!asi?caci'):separacin del fruto por calidad y se etiqueta y E!.%a.a&ie).#:Es el proceso qu!mico o f!sico para incrementar la calidad o ladura#ilidad de la fruta, as! como su apariencia"

8 L#s c#s.#s 1e e&pa,ue

(a mayor!a de frutas con destino internacional necesitan un empaque con la%nalidad de* proteger el producto de la manipulacin, facilitar la movili$acin

en todas las etapas de la cadena de comerciali$acin y permitir que elproducto pueda ser dividido para su venta al detalle"

Ca!cu!a)1# !#s c#s.#s p%epa%aci') ( e&pa,ue:

El proceso de preparacin de fresas tiene un costo de ^;,3; por Milogramo"

El producto se empaca en ca&as de 9,2 Milogramos de capacidad"

El costo de la ca&a de cartn es de ^;,3; por unidad"


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(a mano de o#ra, grapas, paletas o tarimas representan otros costos* ^;,2;por ca&a"

Entonces para un contenedor de 9; pies, cuya capacidad es de 1,9;; ca&as" Elcosto de preparacin y empaque se hallar!a de la siguiente manera*

osto de preparacin 9,2 Mg _ ^ ;"3;7

^1"2H

osto de empaque

^;"3;

otros costos

^;"2;

osto total de prepa y empaque por ca&a

^1"OH

osto por contenedor 19;; ca&as7

^2,9H9";;


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O>


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omo sa#emos una ve$ empacadas las fresas en ca&as, es necesariotransportarlas al puerto del allao" or ello, para el caso de +-./.-(0 +ser!an transportar las fresas al conteiner refrigerado y luego al puerto" Eltransporte del producto para el caso de +-./.-(0 ser hasta que este a#ordo del #uque ya que se #asa en el :


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En las primeras etapas de la cadena de comerciali$acin y so#re todo duranteel mane&o y transporte, las frutas contenidas en las ca&as sufren una serie dep'rdidas cuantitativas como la p'rdida de peso, volumen y cualitativas comola p'rdida de calidad en la apariencia, la textura, el aroma y el sa#or delproducto" or ello, +-./.-(0 + pone ms peso por ca&a incrementan el

peso %nal de la ca&a entre un 1X y >X, para contrarrestar la merma en pesoque se o#serva como resultado de la manipulacin y el transporte"

Ca!cu!a)1# e! c#s.# p#% pK%1i1a 1e p%#1uc.#

0atos *

ca&a de 9 Mg ` >X por perdida de producto 9"2 Mg

costo del producto por Mg * ^ 1"9;

OO


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con el >X por perdida

sin perdida

or ca&a de 9"2 Mg

or ca&a de 9 Mg

osto del producto por ca&a

^>"QQ

^>"H;

osto de mane&o,empaque,transporte,etc por ca&a

^2">

^2"3Q

recio del producto por ca&a

^Q"3Q

^O"LQ

Aargen de omerciali$acin 2;X7

^1"HQ


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^1"H;

osto por p'rdida del producto por ca&a

1"HQ)1">L> ;";L

osto por perdida de producto por conteiner de 19;; ca&as

^12H";;



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C' ca!cu!a% !#s c#s.#s 1e a!&ace)a&ie).#

El almacenamiento en +-./.-(0 + se da mediante #odegas quegaranti$an el almacenamiento del producto a unos )2;Y y a una humedadrelativa del H>X, con capacidad de 2>;; ca&as de fresas de 9 Mg"

(os costos de gestinde almacenamiento son de ^H;;" or otro lado, a pesar deque se el almacenamiento se dan en ptimas condiciones, se asume que hayauna reduccin de un 3X en el peso"

El costo de la ca&a de 9 Mg es de ^>,H;

capacidad del almac'n

2>;; ca&as

peso por ca&a en Mg

9 Mg

costos de gestin mensual de almacenamiento

^H;;

-educcin de peso por mes

3X


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OQ


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E. 4.4+(

2>;; ca&as x 9 Mg I ca&a 1;;;; Mg

1;;;; Mg_ 3X 3;; Mg I 9Mg por ca&a O>

-educcin del peso

ca&as

ostos de reduccin del peso mensual

O> ca&as x ^>"H; I ca&a ^H22">

^H22"> ` ^H;; ^1222">I19;; ca&as ^

.4. 4.4+( 0E +(A+E


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L#s c#s.#s 1e .%a)s#%&aci')

ara calcular los costos de transformacin, el primer paso es identi%car cuntode la materia prima utili$ada se convertir en producto %nal" En segundolugar, es importante conocer la cantidad de su#productos que se originan enel proceso de transformacin, as! como su valor, y, por ltimo, de%nir loscostos de transformacin"

C' ca!cu!a% !#s c#s.#s 1e .%a)s#%&aci')

ara el caso de las fresas para exportacin, se estima una ra$n de conversindel LHXG es decir, que por cada 1;; Milogramos de fresas, se o#tendrn LHMilogramos de fruta y 9 Milogramos de ho&as, tallos, etc" (os cuales no tienen

ningn valor econmico" +s! mismo, se supone que el costo de procesar 1;;Milogramos de fresa es de ^1Q y que el costo de empaquetarlo es de ^2Q, parala misma cantidad de producto"

El precio de la fresa sin procesar es decir, la que no clasi%ca para el mercadointernacional, es de ^;,>Q por Milogramo"

El costo de ela#oracin por Milogramo de fresa ser*

costo de fresa para procesar 1;; Mg7

^>Q

costo de procesamiento 1;;Mg7

^1Q


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costo de empaquetado 1;; Mg7

^2Q

-endimiento

LHX

costo de fresa congelada I Mg de fresa

^>QI1;; ^;">Q

costo de procesamientoIMg de fresa

^1QI1;; ^;"1Q

costo de empaquetado IMg de fresa

^2QI1;; ^;"2Q

costo total por Mg de fresa

^;">Q`^;"1Q`^;"2Q ^1";9



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+-./.-(0 en la mayor!a paga un inter's, que de#er ser aadido a loscostos del proceso de exportacin" 0e#ido a que requiere de %nanciamientoexterno para cu#rir los costos de produccin o los costos de compra del

producto para su posterior exportacin"

C' ca!cu!a% !#s c#s.#s 1e capi.a!

En este caso se de#e considerar el costo del capital en relacin del tiempo, yaque +-./.-(0 + necesita ^1>9; para preparar un contendedor de fresas

para el

transporte interno hasta el puerto y a la ve$ este otorga un cr'dito a H; d!aspla$o" El #anco le %nancia el capital de tra#a&o al Q ,O>X anual"

El costo del capital para ese em#arque ser!a*

^1>9; _ Q,O>X _ H; d!as I 3H; d!as7 ^ 22"9>

or el hecho de otorgar un cr'dito por H; d!as, +-./.-(0 + tendr uncosto de capital de ^22"9> por cada contenedor transportado"

El costo de capital por ca&a de fresas vendr!a a ser* ^22"9> I19;; ca&as porcontenedor ^;";1HIca&a


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se mane&an adecuadamente" Estos trmites estn relacionados con la formade pago negociada por el exportador" ara el caso de +gro@orld +, la formade pago ms usual es mediante una arta de r'dito ya que es un m'todomuy seguro y consiste en que un 5anco, actuando a solicitud del importador,se compromete a reali$arle un pago al exportador contra presentacin de unaserie de documentos"

C' ca!cu!a% !#s c#s.#s 1e !a /es.i') ?)a)cie%a

El costo del co#ro de la factura de venta representa un total de ^92

En este caso, el costo de la gestin %nanciera por ca&a se o#tiene al dividir^92,;; entre 1"9;; ca&as resultando ^;,;3 por ca&a"

L#s i&pues.#s 1e e0p#%.aci'):

En el er no se paga impuestos por exportacin

8 L#s c#s.#s 1e A1ua)a e) e! O%i/e):

Q;


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ara el caso del conteiner de 19;; ca&as el gasto de aduana en el origen esaproximadamente ^O>;" Entonces vendr!a a ser igual ^ O>;I19;; ca&as ^;">3Ica&a


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costo de seguro de transp interno

;"H

costo de perdida del producto

;";L

costo del capital

;";1H

costo de gestion de almacenamiento dentro de +-./.-(0

;"Q3

costo de la gestion %nanciera

;";3

costo de transformacin dentro de +-./.-(0

1";2

costo de aduana en el origen

;">2

costo de exportacin

12";HH

A+-E< 0E .AE-:+(:B+:.< 2;X7

2"9132

-E:.

19"9OL2



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4ener claro hasta dnde se asumen el riesgo entre las partes, de tal manerapodr!a ser necesario un seguro que pueda cu#rir alguna p'rdida ya sea por v!aa'rea o mar!tima"

Q1


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omo se puede ver en la siguiente gr%ca la exportacin de las fresascongeladas a aumentado con el pasar de los aos" En el ao 2;;H se exportoun porcenta&e del 1"Q>X de fresas congeladas y para el ao 2;13 aumento aun L"HQX" e puede llegar a la conclusin que los pa!ses extran&eros hanempe$ado a tener preferencia hacia los productos peruanos"

3fr* rom er

Q2


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314/356

8uente* rom er

P%i)cipa!es &e%ca1#s 1e F%esas

8uente* rom er


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Q3


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En el siguiente cuadro y en la gr%ca de pastel se puede ver cules son losprincipales mercados de fresas en el ao 2;13" El pa!s con mayor participacinen este ru#ro es Estados unidos con un porcenta&e de 3;"29X, el pa!s conmenor porcenta&e de participacin son los pa!ses #a&os con O3">X" omo se hapodido visuali$ar son diversos los pa!ses que producen fresas congeladas"

E#!uci') 1e E&p%esas E0p#%.a1#%as 1e F%esas C#)/e!a1as *a!#% FOB


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Q9


319/356

b8uente* rom er

En el siguiente cuadro, se presenta todas las empresas exportadoras de fresasdel er" omo se puede apreciar la empresa a +-./.-(0 + seencuentra en el segundo puesto de este listado" Esto es evidencia que con elpasar del tiempo la empresa ha ido creciendo logrando as! tener prestigio anteel mercado extran&ero"

Be)e?ci# 1e! T%a.a1# 1e Li%e C#&e%ci# e) !aA/%#e0p#%.aci') TLC

QuK es u) T%a.a1# 1e Li%e C#&e%ci#V

Dn 4ratado de (i#re omercio o 4( es un acuerdo integral de desarrollo entredos o ms pa!ses" u principal o#&etivo es eliminar las #arreras al comercio y lainversin entre los pa!ses que lo %rman" Entre otras cosas, un 4( permite quelos productos de un pa!s ingresen a otro sin pagar aranceles o impuestos a lasimportaciones" +hora, como la simple eliminacin de aranceles no #asta, un4( tam#i'n hace posi#le eliminar las #arreras sanitarias y %tosanitarias a lasimportaciones, con lo que se garanti$a que los productos exportados por unpa!s realmente cuenten con acceso garanti$ado al mercado del otro"


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Esta pregunta la responderemos con un caso real* En Estados Dnidos viven2QQ millones de personas 11 veces po#lacin del er7, y cada una de ellasperci#e 1O veces ms ingresos que el peruano promedio" Eso nos conviene,porque quiere decir que hay ms gente, y con ms plata, que puede comprarnuestros productos" El er tiene cientos de productos agr!colas con potencial

exportador" El 4( con los pa!ses del mundo les dar a todos ellos accesopermanente y sin #arreras al mercado que ms compra en el mundo"

or otro lado, para tener ms empleos y me&ores ingresos tenemos queproducir ms" 6 para producir ms necesitamos que ms gente comprenuestros productos" ero como en el er no hay su%ciente demanda, nuncatendremos todos los empleos que necesitamos si nos vendemos nuestrascosas slo entre nosotros" or eso tenemos que mirar hacia mercados ms

grandes que el nuestro, con mayor capacidad de compra" +s! nos#ene%ciaremos todos y las empresas agroexportadoras tendrn uncrecimiento considera#le" 0e igual manera, el acceso li#re de

Q>


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nuestros productos al mercado ms grande de todos, que es el de EstadosDnidos, tendr un efecto positivo so#re la produccin y el empleo"

?oy, nicamente los 1; primeros productos de agro)exportacin generan 3>;mil empleos y siguen creciendo a toda velocidad" ero adems tenemoscientos de

Trabajo Final Logistica (5)

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