ESTUDIO DE INVERSIÓN PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CARNE DE CONEJO EN LA CIUDAD DE TUNJA 

Grupo 102058_14

FERNANDO BERNAL TUESTA Cód. 7.170.782GERARDO QUINTERO SUAREZ Cód. 7.168.063 JUAN PABLO GACHA QUINTERO Cód. 7.174.124 

En nuestra sociedad se presentan enfermedades como diabetes, gota, obesidad, problemas cardiovasculares e infecciones por parásitos que se generan por la ingesta elevada de carnes rojas, tales como (carne de res, cerdo y pollo).

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo disminuir el riesgo de contraer enfermedades propiciadas por el consumo de carne roja?

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

JUSTIFICACIÓN

Analizando la ubicación que ese encuentra nuestra ciudad como corredor comercial, se cuenta con un excelente clima para la cunicultura, las razas existentes en la zona ya están climatizadas y son resistentes a enfermedades, se puede explotar en forma más tecnificada generando trabajo e ingresos a los propietarios.

Se justifica el montaje de una planta para el sacrificio y venta de carne de conejo, aprovechar la cantidad de ejemplares que produce esta región y se estima suficiente para asegurar el funcionamiento del proyecto.

OBJETIVO GENERAL

Crear una empresa dedicada a la producción de carne de conejo brindando una alternativa de consumo de carne que cumpla con las necesidades nutricionales, ofreciendo precios accesibles, y aprovechar todos los subproductos derivados de esta actividad.

OBJETIVO ESPECÍFICOS

Realizar un estudio de mercados con el fin de determinar la demanda, oferta, aceptación y precios de la carne de conejo.

Elaborar un estudio técnico para determinar el tamaño y localización de la proyecto, así como la maquinaria y equipo necesario para la puesta en marcha.

Llevar a cabo el estudio de la organización del proyecto, identificar el personal requerido, el tipo y características de organización para la empresa.

Elaborar el estudio económico y financiero del proyecto

MARCO DE REFERENCIA

MARCO CONTEXTUAL

En concordancia con las tendencias nacionales y departamentales en cuanto a la distribución espacial de la población, la ciudad de Tunja presenta concentración demográfica en el área urbana, La evolución de este componente está marcada por un crecimiento constante desde el año 1985, cuando se registró un 93,5% de población urbana. Para el año 2012 se proyecta esta cifra en 95,6%. De acuerdo con las proyecciones del DANE en 2019 este indicador alcanzará el 96,1%. La tendencia de disminución del porcentaje de población en el área rural está determinada por los procesos migratorios que se vienen dando, proceso que viene acompañado de un descenso en las tasas de fecundidad y un aumento en la mortalidad infantil. Una primera mirada comparativa toma en cuenta el número y características de las actividades económicas que realiza la ciudad.. Claramente la ciudad capital de Boyacá hace énfasis en las actividades del sector terciario en detrimento de la industria que aparece más intensa en las regiones de comparación.

REFERENTES CONCEPTUALES

El conejo es un mamífero roedor de origen europeo que se caracteriza por ser muy prolíferos. Como otros animales herbívoros tiene la facultad de utilizar las fibras vegetales para transformarlas en su alimentación. El cuerpo del conejo está cubierto por un pelo espeso y suave. Existen diferentes razas que pueden producir carne, piel o pelo.La gestación de la hembra dura aproximadamente 31 días y la lactancia 56 días, totalizando 87 días. Por lo tanto cada hembra está teóricamente en condiciones de parir y criar cuatro camadas (87 x 4 = 348) en 365 días, con un período de descanso de 17 días.En el conejo son frecuentes las camadas de 10 a 12 gazapos los cuales, a la semana de haber nacido, habrán duplicado su peso sin más alimentación que la leche de la madre. A las ocho semanas de nacidos, el peso de los gazapos habrá aumentado 28 veces.

CARNE DE CONEJO, UN ALIMENTO ECONÓMICO Y NUTRITIVO

La carne de conejo es un alimento adecuado para incluir en una dieta equilibrada, se caracteriza por su bajo contenido en grasa, elevado porcentaje de ácido linolénico, la cantidad de colesterol es bajo, es una carne magra, Es fuente de proteínas de alto valor biológico, Tiene un alto contenido en fósforo, es fuente de selenio y potasio, tiene un alto contenido en vitaminas del grupo B (B12, B6 y B3), Es una carne muy digestiva por su bajo contenido en colágeno y Tiene una gran versatilidad gastronómica, ya que admite una amplia variedad de formas de preparación y cocinado.

CONSUMIDORES DE LA CARNE DE CONEJO

El conejo es una carne blanca recomendable en la alimentación de la población infantil y en general para todas las personas, adolescentes, personas de la tercera edad y deportista. Puesto que los niños se encuentran en una etapa de la vida en la que sus requerimientos nutricionales se ven aumentados, dado el crecimiento y desarrollo que su organismo experimenta, es una excelente fuente de proteínas de buena calidad y además, el consumo de carne de conejo va a suponer una importante fuente de minerales como el fósforo, imprescindible en la mineralización ósea; hierro, necesario debido al rápido crecimiento que se asocia a un aumento en la síntesis de hemoglobina y, por tanto, existe un aumento de las necesidades de este mineral; y zinc, fundamental para el desarrollo y el crecimiento, así como el buen funcionamiento del sistema inmune.

ESTUDIO DE MERCADO

DEMANDA

Una de las finalidades de la Cunicultura en el país, ha sido la producción de carne para el consumo humano; esta producción ha tenido mu baja demanda, si se tiene en cuenta que sustituye con suficiencia de calidad y gustosidad, el consumo de carnes rojas, como la de bovino, caprino, ovino y porcino y en Tunja no hay un mercado establecido y de acuerdo a las averiguaciones la población no conoce mucho de los beneficios de este producto, pero esta dispuesto a incorporarlo en la dieta alimenticia con regularidad. Por otra parte, la piel y el pelo han reportado algunos rendimientos económicos como resultado de la confección artesanal de artículos variados. Hoy en día, estos productos están dando mayores beneficios.El uso del estiércol, al incrementarse el número de animales, se está aprovechando en la fertilización de tierras y cultivos y es elemento importante en otras actividades modernas, como la cría de lombrices, la fertilización de estanques para peces y la suplementación alimenticia de bovinos y porcinos.

OFERTA

La oferta es muy reducida se encuentra en los almacenes de cadena como el éxito, paraíso, en bandejas de icopor cubiertos con vinipel enteros congelados con una vida útil de 60 días distribuidos por una cooperativa de criadores de conejo.No existen estrategias de mercado que incentive el consumo de la carne de conejo y los pequeños productores vende su producción a familiares, amigos y para consumo propio.En estas condiciones esperamos una producción para el primer año que se especifica en la siguiente tabla PRODUCCIÓN ESPERADA EN EL PRIMER AÑO

DESCRIPCIÓN

CANTIDAD UNIDADES PESO KILOGRAMOS

VALOR KILOGRAMO

VALOR TOTAL

producción carne primer año

208 conejos 312 11.000 3.432.000

pieles primer año

208 pieles 1.200 249.600

Total 3.681.600

PRECIO

La carne de conejo la compra el distribuidor a $11,000 el kilo en canal y se vende al consumidor final entre $13,500 a $14,000.

El cuero se vende de $1200 a $1500 según la calidad y colores para la elaboración de artesanías, los demás subproductos se utilizan en la finca en los cultivos.

ESTUDIO TÉCNICO

PLANES DE PRODUCCIÓN Teniendo en cuenta la producción, el tamaño del proyecto, el mercado local todo el proceso será de forma manual estará a cargo de los propietarios con ayuda de algunos jornales contratados periódicamente. Basado en la práctica del proyecto inicial que ya se implementó con un pie de cría de 10 hembras de cuatro meses de edad, un promedio de 4 libras de peso, dos machos de 7 meses de edad, 7 libras de peso en los primeros 3 meses el pie de cría esta en descanso hasta completar la madures sexual las hembras al alcanzar las 7 libras de peso se les hace la primera monta esto está alrededor de los 6 a 7 meses de edad los primeros gazapos nacerían al cuarto mes de iniciado el proyecto en un aproximado de 80 a 90 gazapos los cuales estarían listos para sacrificio a los tres meses y medio (100 días) de iniciado el proyecto.

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Esta ubicado en las afueras de la Ciudad de Tunja, en la vereda de chipacatá del municipio de Cucaita a 30 minutos de Tunja, a una altura sobre el nivel del mar de 3.200 metros esto por ubicación estratégica, distribución, puntos de venta o de atención de acuerdo con la concentración de la población consumidora.

RECURSO HUMANO

La mano de obra necesaria para la construcción de conejeras se contrata a jornales y las labores del alimentación, sexaje, montas, nidos destete, registro, beneficio, salado de pieles, y manejo de desechos  estará a cargo de uno de los  propietarios en un promedio de 2 horas diarias distribuidas en una horas en la mañana y una en la tarde liquidadas a base de un salario mínimo y para la comercialización está a cargo del otro propietario con un porcentaje sobre las ventas, esto se hace con el fin   de evitar contratación de personal y bajar costos.CARGO SALARIO

/MESNUMERO DE HORAS

SUBTOTALSALARIO/ MES

TOTALSALARIO /AÑO

operario (horas laboradas)asesor de ventas

$ 589.500 $ 589.500

90 60

$ 221.062 $ 147.375

$ 2.652.744 $ 1.768.500

TOTAL $ 368.437 $ 4.421.244

MAQUINARIA Y EQUIPO

DESCRIPCION CAN.

VALORUNIT.($)

VALORTOTAL ($)

mesacuchilloscanecasbaldescanastillas

14464

100.000 50.000 40.000 10.000   15.000

100.000200.000160.000 60.000  60.000

TOTAL 580.000

En este proyecto no tendremos ningún gasto en maquinaria ya que todo el poseso se hace manual, desde la monta asta el sacrificio y la comercialización se hace en trasporte publico ya que no es mucho volumen.

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

CONSTRUCCIÓN DE 28 CONEJERAS

DESCRIPCIÓN CANT UNIDAVALOR UNITARIO VALOR TOTAL

Madera (rolliza, tabla, varillon, etc.) 300.000 300.000malla eslabonada para piso 16 mts 30.000 480.000teja plástica 8 tejas 28.000 224.000malla para puertas 3 mts 8.000 24.000puntilla 8 libras 6.000 48.000mano de obra 7 obreros 25.000 175.000parideras 8 canastillas 10.000 80.000bebederos y comederos 28 concreto 5.000 140.000vasijas diferentes tamaños 5 plásticas 20.000 100.000

TOTAL $ 1.571.000

Para el inicio del proyecto se necesitan 28 conejeras repartidas de la siguiente manera2 para los machos con dimensiones de (.40 x .70)mts10 para las hembras de cría con dimensiones de (.60 x .70)mts4 de destete con dimensiones de (.90 x .70)mts12 de engorde con dimensiones de (.40 x .70)

CONCLUSIONES

La comercialización de la Carne de Conejo nace como alternativa ante las actuales circunstancias como el TLC y la globalización de la Economía, se debe estar preparado para una toma de decisiones más inmediata que permita alcanzar altos niveles de eficiencia en su y comercial sistema productivo. Debemos informarnos oportunamente sobre los cambios en la Tecnología, en las preferencias y nuevas necesidades del consumidor para no correr riesgos de perder la posición competitiva y la imagen lograda por la empresa. Nosotros como empresarios debemos enfrentar una realidad que rompa con los esquemas tradicionales a los mercados, que nos preparen para el mundo emprendedor, que caracteriza el mercado, con clientes cuyas exigencias cada vez son mayores de acuerdo con sus necesidades. En lo que hemos podido darnos cuenta en el tiempo de implementación de la cría de conejos es un producto con muy buena aceptación en el mercado cuando se vende al consumidor final el problema radica es con los intermediarios que tiene el mercado quieren trabajar con nuestro producto y pagar hasta un mes después

BIBLIOGRAFÍA

Cañón Salazar, Henry (2011). Diseño de proyectos. UNADhttp://www.youtube.com/watch?v=iYrhDyOriw0http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/conejos.htmhttp://www.youtube.com/watch?v=vRRGioljn58